🏆 Pilgrimage（4）
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Cơm tấm
Broken Rice
📍 富潤郡・Đặng Văn Ngữ 街一帶
南越平民飯食第一代表，配烤豬排、荷包蛋、火腿肉餅、醃蘿蔔；胡志明市街頭密度最高的招牌菜，幾乎每個街口都有攤位
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Bánh mì Sài Gòn
Saigon Banh Mi
📍 第一郡・Lê Thị Riêng 街（近檳城市場）
越南法國麵包公認發源於西貢；此店以厚實肉料與奶油肉醬聞名，一份可供兩人食用，售價也是市內同類最高之一，屬觀光客必朝聖但也常被在地人笑稱「貴」的名店
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Hủ tiếu Nam Vang
Nam Vang Noodle Soup
📍 第三郡・Võ Văn Tần 街周邊
源自柬埔寨金邊(Nam Vang)、經堤岸華人社群改良的南越限定湯麵，河內基本吃不到；注意坊間常把此菜與下方「hủ tiếu Mỹ…
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Ốc
Vietnamese Snails & Shellfish
📍 第四郡・永慶(Vĩnh Khánh)海鮮美食街
屬「品類大於單店」：整條永慶街近90家攤商皆主打螺類料理，Ốc Oanh是其中招牌最老、媒體引用最多者；晚間限定的南越街頭飲酒配菜文化，與北越夜市生態明顯不同
⭐ Signature（6）
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Bánh xèo
Vietnamese Sizzling Crepe (Saigon-style)
📍 第一郡・新定市場(Tân Định)周邊
西貢版煎餅個頭比中部版大上不少，仍以柴燒鍋氣為賣點；與河內幾乎不吃這道菜形成明顯南北差異
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Cơm gà Hải Nam
Hainanese Chicken Rice
📍 第五郡・堤岸．阮廌(Nguyễn Trãi)街一帶
反映堤岸華人（海南裔）移民飲食遺產，是胡志明市有別於河內的重要南越華人融合菜；市內雞飯老店眾多（如Nguyễn Tri Phương雞飯、Lão…
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Cà phê vợt
Sock-filter Coffee (Saigon-style)
📍 第五郡・堤岸．馮興(Phùng Hưng)市場一帶
與煉乳冰咖啡（cà phê sữa đá）同源但沖煮法不同：絲襪咖啡是1950年代隨華人移民傳入堤岸的舊式手炒手沖法，如今全市僅剩少數老店維持，屬正逐漸消失的…
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Bò né
Vietnamese Sizzling Steak & Eggs
📍 第四郡・Nguyễn Trường Tộ 街一帶
誠實更正：此菜起源地其實是藩切（Phan Thiết，屬平順省）而非胡志明市本土，是法式牛排蛋透過鐵路傳入西貢後被在地化、才變成城市早餐招牌；名稱「né」（閃…
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Bánh canh cua
Crab Thick Rice Noodle Soup
📍 第五郡・堤岸邊緣．Nguyễn Biểu 街一帶
以蟹腳肉、魚餅、蛋絲、酸辣萊姆醬打造的濃郁澄色湯頭；常與坊間更知名的súp cua（蟹肉羹）混淆，本質是粗粿條而非勾芡羹湯——本次查證後改以背書更紮實的此菜代…
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Hủ tiếu Mỹ Tho
My Tho-style Noodle Soup
📍 第一郡・Tôn Thất Thiệp 街（近印度廟、濱城市場周邊）
誠實更正：此店網路上常被籠統稱作「Nam Vang粿條老店」，但查證後確認其實際專精的是湯頭清甜的「美湫」風格，與濃郁的金邊(Nam…
● Collect（4）
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Bánh tráng trộn
Mixed Rice Paper Salad
📍 第三郡・Nguyễn Thượng Hiền 街小吃聚落
1990年代起源於西貢學生放學後零食攤，屬青少年次文化產物；河內近年雖也吃得到，但公認發源與最正宗做法仍在西貢
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Chè
Vietnamese Sweet Soup (Che)
📍 第三郡・Kỳ Đồng 街一帶
南越甜湯偏好加入椰奶、配料更豐富多樣；口味與北越偏清淡的甜湯傳統不同；此類別品項眾多，Chè Kỳ Đồng僅為眾多老牌代表之一
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Gỏi cuốn
Fresh Spring Rolls
📍 第一郡・Lê Thánh Tôn 街（濱城市場周邊）
誠實更正：官方觀光局文章本身承認此菜「並非發源於胡志明市」，是外地菜色經西貢在地化後變成城市代名詞的案例；此處錨點為提供多樣家常菜的餐廳而非生春捲專賣店，反映…
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Bún thịt nướng
Grilled Pork Vermicelli
📍 新平郡・Chấn Hưng 街一帶
全城遍地皆有攤位、無強烈單一朝聖地標，屬「日常型」南越家常小吃；此清單選用有米其林背書的Hoàng Văn作為錨點，惟其本身並非全城公認唯一代表