🏆 Pilgrimage（2）
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Bánh phu thê Đình Bảng
Đình Bảng Husband-Wife Cake
📍 東岸鎮（Từ Sơn）亭板坊（Đình Bảng），李朝（1009-1225）發祥地，相傳李英宗時期皇后親手製此餅送至邊關，因而得名「夫妻」
北寧全境識別度最高的單一菜色符號，全國知名度高（常與河粉、水上木偶並列北寧文化代表）。起源傳說「李英宗時期皇后製餅」多篇來源沿用同一版本，未見獨立史料交叉考證…
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Gà Hồ
Hồ Chicken (Royal Tribute Breed)
📍 順城鎮湖坊（phường Hồ）駱土（Lạc Thổ），越南5大「進貢皇室」雞種之首
體型碩大屬「肉用型」純越本土雞種，因生長速度慢、繁殖率低，北寧省政府已投入專項經費緊急保種。與東湖版畫（tranh Đông…
⭐ Signature（5）
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Nem Bùi
Bùi Village Fermented Pork Roll
📍 順城鎮（Thuận Thành）寧舍坊（Ninh Xá）裴村（làng Bùi），近百年歷史
生醃豬肉絲以熟米粉焙香增味防腐、佐蒜片辣椒醬、以蔞葉包食，做法與河內/清化的nem chua發酵酸肉不同（不經長時間發酵），為裴村獨有工藝。誠實揭露——真實產…
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Cháo cá Tích Nghi
Tích Nghi Fish Porridge
📍 北寧市轄區內，具體行政坊／社歸屬查無明確記載，創始人阮氏積自1977年起於沿棋江（sông Đuống）岸邊路邊擺攤起家
誠實揭露——Tích Nghi村本身現代行政坊／社精確歸屬查無記載，兩篇主流媒體來源均僅泛稱「Bắc…
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Bánh đúc riêu cua Đặng Xá
Đặng Xá Rice Jelly with Crab Roe
📍 北寧市萬安坊（Vạn An）鄧舍村（Đặng Xá），市轄區本體，無轄區爭議
不含花生內餡的清爽版本米豆腐，佐田蟹蟹黃湯，白米須以井水浸泡3小時研磨。多篇來源提及此為「河內舊時小吃、今已失傳，僅鄧舍村仍保留」的稀有品項，識別度與文化厚度…
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Bánh tro Đình Tổ
Đình Tổ Ash-Water Rice Cake
📍 順城鎮亭祖，端午節（Tết Đoan Ngọ）百年傳統工藝村產品
以稻草燒灰過濾取清澈灰水，混石灰水後浸泡糯米，蒸熟後呈琥珀透明色，佐甘蔗糖蜜食用，色澤與工藝均與他處灰鹼粽有差異記載。是本表12道中與亭祖村另外2道（Tươn…
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Bánh khoai Thị Cầu
Thị Cầu Sticky Rice Tuber Cake
📍 北寧市市橋坊（Thị Cầu），市轄區本體，「進貢皇室」傳說糕點
以黏糯米（nếp cái hoa vàng）、木薯、中藥材與白酒製作，需日曬逾10天。切法獨特——不用刀，改用圓筷橫壓旋轉切斷，多篇官方來源一致記載「別處做不…
● Collect（5）
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Tương Đình Tổ
Đình Tổ Fermented Bean Paste
📍 順城鎮亭祖（Đình Tổ，2025年行政改制後併入智果坊 Trí Quả），與狀元黎文盛傳說相連
以玉米為主料（異於黃豆為主的一般北越豆醬），佐黃豆與糯米製麴，是本表12道中與同村另外2道（Cháo thái、Bánh…
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Cháo thái Đình Tổ
Đình Tổ Sliced Rice Porridge
📍 順城鎮亭祖，與狀元黎文盛（Lê Văn Thịnh）逝世傳說相連，村民奉其為境主神
以乾米粉揉成大塊麵疙瘩、雞湯或豬骨湯為底，用筷子夾食而非湯匙舀食，是與一般越南粥品最大做法差異。是本表與亭祖村另2道共用敘事素材的3道之一。誠實揭露——真實產…
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Bánh khúc làng Diềm
Diềm Village Cudweed Rice Cake
📍 北寧市和龍坊（Hòa Long）艷舍村（Viêm Xá，即Diềm村），官賀民歌（Quan họ）信仰源頭Vua Bà廟所在地，「49個官賀古村」中唯一有始祖廟者
糯米裹鼠麴草蒸製，內餡綠豆與豬肥肉，蒸熟後呈深綠色有光澤。相傳始於Vua Bà（Quan họ信仰始祖）時代，與官賀民歌發源地同村，是撰文時可運用的強力文化敘…
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Bánh tẻ làng Chờ
Chờ Village Savory Rice Cake
📍 安豐縣（Yên Phong）Chờ鎮，2021年與Yên Phụ社煎餅皮、糯米一同獲評北寧省OCOP產品
小巧薄皮糯米長條餅，以冬葉（lá dong）包裹，內餡豬肉、木耳、胡椒。與清化/北中部bánh tẻ品類雖同名，但本項識別點立足於Chờ鎮這個具體百年製作社群…
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Chè kho Đại Đồng
Đại Đồng Mung Bean Sweet Paste
📍 僊遊縣（Tiên Du）大同社（Đại Đồng）
誠實揭露——綠豆椪（chè kho）本身是越南全境節慶通見的甜點品類，非大同村獨創，本項的「北寧專屬」立足點在大同村這個具體OCOP…