Thịt ba chỉ và chả viên nướng than ngâm trong bát nước mắm chua ngọt, ăn kèm đĩa rau sống lớn và bún tươi mát — tự tay gắp thịt, rau, bún trộn cùng nhau — đây là món ăn quốc dân mà người Hà Nội gần như ngày nào cũng ăn vào buổi trưa. Năm 2016, Tổng thống Mỹ Barack Obama cùng đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain đã ngồi ăn bát bún này tại một quán nhỏ trên phố Lê Văn Hưu, khiến nó nổi tiếng khắp thế giới chỉ sau một đêm.
Bún chả là gì
Linh hồn của bún chả là thịt lợn nướng than hoa: thịt ba chỉ thái miếng và thịt băm viên thành chả được nướng riêng, nướng đến khi dậy mùi cháy thơm thì ngâm vào bát nước chấm chua ngọt pha từ nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt, trong nước chấm thường còn có đu đủ xanh hoặc cà rốt thái sợi để đỡ ngấy. Khi ăn kèm một đĩa rau sống, rau thơm lớn và một phần bún tươi mát (bún), cách ăn là gắp bún và rau sống vào bát nước chấm rồi chấm ăn, đây là cách ăn kiểu chấm nước đặc trưng của Hà Nội, hoàn toàn khác với bún chả trộn khô thường thấy ở miền Nam.
Món này vốn là món ăn vặt bình dân trong ngõ phố Hà Nội, sau khi được Tổng thống ghé ăn năm 2016 mà nổi tiếng vang dội, "Combo Obama" trở thành món cố định trên thực đơn của quán, nhưng cũng khiến thực khách địa phương và một số nhà phê bình ẩm thực còn dè dặt về việc "liệu quán này có còn là bún chả ngon nhất Hà Nội hay không" — chuyện hào quang ngôi sao lấn át chất lượng thực tế không hiếm trong giới ẩm thực Hà Nội.
Ăn thế nào mới đúng điệu
Quán gốc và hành trình ghé thăm quán nổi tiếng
Bún Chả Hương Liên (số 24 phố Lê Văn Hưu) chính là quán nơi Obama và Anthony Bourdain dùng bữa năm 2016, "Combo Obama" (một bát bún chả + nem cua bể + đồ uống) đến nay vẫn là món chủ lực trên thực đơn, cẩm nang Michelin cũng xếp quán vào danh sách Selected, Tripadvisor có gần nghìn lượt đánh giá, điểm 4.1.
Nhưng như đã nói, thực khách địa phương phần lớn cho rằng đến đây ăn mang ý nghĩa "check-in" nhiều hơn là "ngon nhất thành phố", nên thử ghé thêm các ngõ phố khác để so sánh, khu phố cổ có không ít quán bún chả nhỏ không có hào quang tổng thống nhưng ngày nào cũng đông khách, thường lại đúng vị mà người Hà Nội thực sự ưa chuộng hằng ngày hơn.
Kiến thức tại chỗ
Giá cả và giờ mở cửa (đã kiểm chứng 2026-07)
- Một suất bún chả thường khoảng 55.000–70.000 đồng (khoảng 67–85 Đài tệ / TWD, tùy phần thịt); "Combo Obama" (gồm nem cua bể, đồ uống) khoảng 115.000–130.000 đồng (khoảng 140–159 Đài tệ / TWD), phù hợp hai người chia nhau.
- Hương Liên mở cửa khoảng 6:00–21:00, một số bài viết cho biết buổi trưa đến chiều có nghỉ ngắn, giờ cao điểm nên tránh khoảng 12 giờ trưa.
- Gọi món bằng tiếng Việt: "Cho tôi một suất bún chả đầy đủ."
Lưu ý khi ghé quán
- Quán này nhờ tổng thống ghé thăm mà trở thành điểm du lịch nổi tiếng, giờ ăn thường có đoàn khách du lịch kéo đến, nếu ngại chờ đợi có thể tránh giờ cao điểm buổi trưa.
- Đĩa rau sống rau thơm trên bàn thường đủ dùng, không đủ có thể chủ động xin thêm.
- Muốn ăn phiên bản "đúng chất địa phương" hơn, có thể để ý các quán nhỏ trong ngõ nơi người dân tự xếp hàng, giá thường mềm hơn.
Một bát bún quen thuộc của Hà Nội nổi tiếng khắp thế giới nhờ duyên gặp gỡ tổng thống, điều đọng lại không chỉ là giai thoại ngoại giao ấy, mà còn là hương vị thường nhật mà người Hà Nội lặp lại mỗi ngày.