Cà phê espresso được phủ lên trên một lớp bọt lòng đỏ trứng đánh bông sánh mịn như kem tiramisu, dùng thìa xúc từng miếng ăn, vị đắng và ngọt cùng tan trong miệng — cà phê trứng là phát minh riêng có của Hà Nội, cũng là một trong những hương vị dễ khiến du khách Đài Loan "nghiện" ngay từ lần đầu.
Cà phê trứng là gì, ra đời như thế nào
Cách làm cà phê trứng là đánh bông lòng đỏ trứng, sữa đặc và một chút đường thành lớp bọt sánh mịn, phủ lên trên một tách cà phê espresso nhỏ, khi uống có thể khuấy đều để lớp kem trứng hòa quyện với cà phê, hoặc xúc ăn từng lớp một, hương vị nằm giữa tiramisu và latte, độ ngọt khá cao nhưng vị đắng của cà phê vẫn còn đọng lại.
Loại cà phê này do ông Nguyễn Văn Giảng sáng tạo năm 1946, khi đó ông đang làm pha chế tại khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội, vì sau chiến tranh sữa tươi khan hiếm nên ông nghĩ ra cách dùng lòng đỏ trứng đánh bông thay thế bọt sữa để pha cà phê, vô tình tạo ra thức uống đặc trưng này. Hiện quán do đời thứ hai là ông Nguyễn Văn Đạo tiếp quản, trong thời gian Thượng đỉnh Mỹ - Triều năm 2019, Café Giảng từng phục vụ khoảng 3.000 cốc một ngày cho giới truyền thông quốc tế, có lúc lên cả tin tức quốc tế.
Ăn thế nào mới đúng điệu
Quán gốc và hành trình ghé thăm quán nổi tiếng
Café Giảng (số 39 phố Nguyễn Hữu Huân) chính là quán do người phát minh Nguyễn Văn Giảng mở, nay do đời thứ hai tiếp quản, được công nhận là nơi khởi nguồn của thức uống này, CNN nhiều lần làm phóng sự chuyên đề, Google Reviews có hơn 13.000 lượt đánh giá, điểm 4.4 sao.
Nhưng so với một quán duy nhất, cà phê trứng đáng được sưu tầm như "chính món đồ uống này" hơn — khu phố cổ Hà Nội đã có vô số quán cà phê trứng mỗi nơi một thế mạnh riêng, như Loading T Cafe (số 8 phố Chân Cầm) nằm trên tầng hai ngôi nhà cổ trăm năm, hay Café Đinh (số 13 phố Đinh Tiên Hoàng) có ban công nhìn ra hồ Hoàn Kiếm, đều là những cái tên thường được du khách so sánh với nhau, đáng dành thời gian uống thử vài quán để chọn ra quán ưng ý nhất.
Kiến thức tại chỗ
Giá cả và giờ mở cửa (đã kiểm chứng 2026-07)
- Một cốc cà phê trứng khoảng 25.000–50.000 đồng (khoảng 31–61 Đài tệ / TWD), cà phê trứng nóng thường có giá phổ biến khoảng 30.000 đồng (khoảng 37 Đài tệ / TWD).
- Café Giảng mở cửa khoảng 7:00–22:00, mở quanh năm không nghỉ, là một trong số ít quán cổ trong khu phố cổ mà buổi chiều vẫn có thể ngồi nhâm nhi cà phê thong thả.
- Gọi món bằng tiếng Việt: "Cho tôi một cốc cà phê trứng nóng."
Lưu ý khi ghé quán
- Khu phố cổ có rất nhiều quán cà phê trứng, tên biển hiệu dễ gây nhầm lẫn, nên xác nhận địa chỉ số nhà trước khi đi để tránh vào nhầm quán.
- Chỗ ngồi phần lớn nhỏ hẹp, cần leo cầu thang hẹp lên tầng trên, người di chuyển khó khăn hoặc sợ nóng bức nên lưu ý trước.
- Thức uống này khá ngọt, không nên uống liền hai cốc khi bụng đói.
Một cốc cà phê sáng tạo ra đời từ thời thiếu sữa tươi, uống vào không hẳn là caffeine, mà là bản lĩnh biến thiếu thốn thành hương vị của người Hà Nội.