Trong bếp nhà người Quảng Ngãi trước dịp Tết, một tô bắp đã tách hạt trộn cùng hành lá và gia vị được cuốn vào lớp bánh tráng mỏng rồi thả vào chảo dầu -- món ram này không dùng thịt heo làm nhân, mà dùng bắp nhà trồng, cắn vào lớp vỏ giòn rụm là vị ngọt thanh của bắp lan khắp miệng.
Món ăn dân dã tiêu biểu của Quảng Ngãi được báo Đảng bộ tỉnh Đắk Lắk, báo Hội Liên hiệp Phụ nữ xác nhận chéo
Báo địa phương báo Đảng bộ tỉnh Đắk Lắk (baodaklak.vn) đưa tin liên tỉnh về đặc sản Quảng Ngãi, báo chính thống báo Hội Liên hiệp Phụ nữ Việt Nam (phunuonline.com.vn), cùng báo ảnh Dân tộc và Miền núi thuộc Thông tấn xã Việt Nam (dantocmiennui.baotintuc.vn) xác nhận chéo. Món ram này dùng hạt bắp thay cho nhân thịt heo thường thấy, cuốn vào bánh tráng rồi chiên giòn, là món ăn dân dã không thể thiếu của người xứ Quảng dịp lễ Tết, tiếp khách, cách làm đơn giản nhưng hương vị đặc trưng.
Không có tranh cãi giới hạn riêng cho một huyện nào, phổ biến làm khắp thành phố và toàn tỉnh
Cần nói thật rằng nhiều nguồn chính thống và chủ lưu đều xếp món này vào món ăn dân dã chung của xứ Quảng, không thấy tranh cãi giới hạn riêng cho một huyện cụ thể nào. Món ram này được làm và ăn phổ biến như nhau ở địa phận thành phố Quảng Ngãi lẫn các thị trấn, làng xã trên toàn tỉnh, cảnh nhà nhà chiên ram vào dịp lễ Tết là hình ảnh quen thuộc. So với các món chả ram, chả cuốn đã được thu thập ở những thành phố khác trong bộ sưu tập này -- hoành thánh chiên Hội An, bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng -- món này khác hoàn toàn về loại món, nhân và cách làm, bảng này xác định không trùng lặp. Đây là một trong số ít món trong hệ thống món đặc trưng Quảng Ngãi không cần nêu vấn đề sản xuất ngoài địa phận.
Ăn sao cho đúng điệu
- Đến thành phố Quảng Ngãi hoặc các chợ trong tỉnh vào dịp gần Tết, dễ ăn được mẻ ram chiên nóng mới cuốn nhất.
- Cách ăn truyền thống thường kèm rau sống, rau thơm và nước mắm chua ngọt để đỡ ngán và dậy vị.
- Ăn nóng là ngon nhất, lớp vỏ giòn rụm còn nhân bên trong vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của bắp.
Nhìn thẳng vào gốc tích món ram này
- Nhiều nguồn chính thống và chủ lưu đều xếp món này vào món ăn dân dã chung của Quảng Ngãi, không thấy tranh cãi giới hạn riêng cho một huyện nào.
- Món này được làm và ăn phổ biến như nhau ở địa phận thành phố Quảng Ngãi lẫn các thị trấn, làng xã toàn tỉnh, nhất là dịp lễ Tết.
- So với các món chả ram, chả cuốn đã thu thập ở nơi khác trong bộ sưu tập này, món này khác hoàn toàn về loại món, nhân và cách làm, không trùng lặp.
Cắn vỡ lớp vỏ ram giòn rụm, vị ngọt thanh của bắp hòa cùng mùi thơm hành lá tan trong miệng, món này chẳng có tranh cãi nào về bí quyết riêng của nhà ai, năm này qua năm khác, người Quảng Ngãi vẫn chiên ram ngay trong bếp nhà mình, giữ trọn hương vị Tết mộc mạc nhất.