一疊薄透的米皮捲上肉餡，端上桌時卻沒有配上小碟魚露沾醬，而是直接被一勺滾燙骨湯整個淹沒——這碗吃法「奇特」到讓河內記者專題報導的湯捲粉，是高平市區當之無愧的招牌小吃。
主流媒體交叉確認的高平招牌小吃，曾跨300公里南下開店
主流新聞Dân Trí與勞動報（越南總工會機關報）多篇報導直接以「高平市」為場景，記載此吃法「跨300公里南下河內開分店」的現象，顯示這道小吃的識別度已超出高平省界。米皮薄透包裹肉餡，是高平市市區極具代表性的招牌小吃，本身沒有縣別產地爭議。
誠實澄清：與河內、海防、清化捲粉同類，但吃法結構不同而非僅調味差異
必須誠實說明，本圖鑑已收錄河內（青池腸粉）、海防（骨湯溫沾醬版本）、清化（爐甕腸粉）同類米皮捲食品，捲粉本身是全越南通用的早餐形式，並非高平獨創。但高平版本的核心區隔並非沾醬配方的差異（如海防版本），而是完全不用魚露沾醬，改以熱燙骨湯直接淹沒澆淋、如吃河粉湯般食用（chan ngập canh xương），是吃法結構性的不同（湯食而非沾食），媒體也以此「獨特」（độc lạ）程度作為專題報導標題，具備充分獨立區隔敘事基礎。
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骨湯淹沒澆淋完全不沾魚露，改以熱燙骨湯直接淹沒食用。
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跨300公里開分店已有店家南下河內開設分店。
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與海防版本不同海防是沾醬差異，高平是吃法結構性不同。
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市區招牌無爭議高平市市區代表性招牌小吃，無縣別爭議。
怎麼吃比較道地
- 高平市市區招牌小吃聚落最容易吃到現捲現燙的版本。
- 建議趁熱食用，讓骨湯的溫度充分滲入米皮與肉餡之中。
- 想比較各地捲粉差異，可對照本圖鑑河內、海防、清化條目的做法。
誠實看待這碗湯捲粉的身世
- 米皮捲肉餡是全越南通用的早餐形式，本圖鑑河內、海防、清化皆已收錄同類食品。
- 高平版本的核心區隔是吃法結構不同——湯食而非沾食，而非僅調味配方差異。
- 這道小吃已跨300公里南下河內開分店，識別度早已超出高平省界。
舀起一勺滾燙骨湯淋上米皮捲粉，湯匙碰到碗底發出輕響，這碗吃法「奇特」的小吃，靠的不是配方多神秘，而是一份把河粉湯的熱燙，直接搬進捲粉碗裡的大膽巧思。