一小碗滾燙的清湯裡浮著肉丸子，法國麵包撕成小塊直接泡進湯裡，撒上蔥花、油條碎、辣醬——這是bánh mì xíu mại，裴氏春街與通天學街口的一個不到兩平方公尺的小攤，老闆娘阿竹經營滿25年，未曾遷址。
VnExpress與官媒交叉記錄的大叻早餐代表
VnExpress Du lịch曾以專文《Hàng bánh mì xíu mại chưa đầy 2 mét vuông nổi tiếng Đà Lạt》具體採訪這位老闆娘，記載她經營滿25年、未曾換址。官媒Lao Động也報導了另一家逾30年老店「Bà Năm」同型態的小吃，顯示這道燴丸子法國麵包是大叻長期被媒體記錄的早餐代表，而非一時的觀光噱頭。大叻版特色是麵包泡在滾燙肉丸清湯中一起吃，而非像其他地方那樣夾著吃，配蔥花、油條碎、辣醬，是道地大叻人的日常早餐。
誠實澄清：xíu mại本身源自潮州移民飲食
值得誠實說明的是，xíu mại這道燴丸子本身源自中國潮州系移民飲食，傳入越南後才在地化為湯泡麵包的吃法。大叻版本用的是清湯，而非胡志明市常見的番茄濃醬做法，是這道移民飲食在大叻在地化後的特色變體，並非大叻原生發明，這一點值得先說清楚。
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麵包泡滾燙肉丸清湯大叻版特色是麵包泡湯一起吃，而非像其他城市夾著吃。
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老闆娘阿竹經營25年未遷址VnExpress具體採訪記載，不到兩平方公尺的小攤堅守原址至今。
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VnExpress與官媒Lao Động雙重報導兩篇分別記錄不同老店，顯示這是被長期記錄的大叻早餐代表。
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配方源自潮州移民飲食xíu mại本身源自中國潮州系移民飲食，傳入越南後在地化。
怎麼吃比較道地
- 麵包直接撕塊泡進湯裡吃，是大叻在地人的吃法，不必刻意夾著吃。
- 加一點蔥花、油條碎、辣醬能提升層次，是道地配料組合。
- 清晨時段人潮較多，是感受大叻人日常早餐節奏的好時機。
誠實看待這道早餐的來歷
- xíu mại源自中國潮州系移民飲食，並非大叻原生發明。
- 大叻版本用清湯而非胡志明市常見的番茄濃醬，是在地化的特色變體。
- 阿竹小攤經營滿25年未曾遷址，是媒體反覆記錄的具體案例。
一碗燴丸子法國麵包端上桌，喝的是大叻人清晨最日常的一口熱湯，配方雖源自潮州移民飲食，但清湯泡麵包的吃法早已是這座山城自己的早餐節奏。