一盤白淨的米皮捲上撕成絲的雞肉、切片的雞雜、半熟溏心蛋，佐洋蔥與香草，沾上混合雞湯、魚露、辣椒的醬汁——這是bánh ướt lòng gà，增拔虎街上Quán Trang是大叻最早一批做這道菜的老店之一。
VnExpress與官媒Dân Việt交叉點名的山城代表
VnExpress Du lịch曾以專文《Bánh ướt lòng gà kiểu Đà Lạt》介紹這道菜的作法與大叻在地吃法特色，官媒Dân Việt（農民報系）也以專文《Đặc sản bánh ướt lòng gà phố núi》報導這是大叻山城代表小吃之一。米皮、雞肉絲、豬雜或雞雜、溏心蛋、洋蔥、香草的組合，加上混合雞湯、魚露、辣椒的沾醬，被在地食客視為這道菜的靈魂所在。
誠實澄清：已擴散到胡志明市開分店，本表錨定大叻本地老店
值得誠實說明的是，VnExpress該篇報導實際採訪的對象是胡志明市一家做「大叻風味」雞雜米皮的分店，並非大叻本地店家，顯示這道菜的名氣已經從大叻擴散到其他城市開設分店。本表座標仍錨定大叻本地老店Quán Trang（增拔虎街15f），但誠實提醒其確切開業年資本次查證未查得具體數字，僅能確認是大叻最早一批做這道菜的老店之一。
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米皮配雞肉絲雞雜溏心蛋米皮、雞肉絲、雞雜、溏心蛋、洋蔥、香草的經典組合。
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混合雞湯魚露辣椒沾醬沾醬被在地食客視為這道菜的靈魂所在。
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VnExpress與Dân Việt雙重報導兩篇官方旅遊與農民報系媒體分別點名此為山城代表小吃。
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已擴散至胡志明市開分店顯示這道菜名氣已從大叻本地擴散到其他城市。
怎麼吃比較道地
- 沾醬是這道菜的靈魂，建議先嚐原味再自行調整辣度。
- 米皮質地清爽，搭配溏心蛋能增加口感層次。
- 增拔虎街上的Quán Trang是大叻本地老店之一，值得優先安排。
誠實看待這道菜的擴散現象
- VnExpress報導實際採訪對象是胡志明市的「大叻風味」分店，非大叻本地。
- 顯示這道菜已從大叻擴散到外地開分店，名氣早已跨出山城。
- 本表座標仍錨定大叻本地老店，其確切開業年資本次未查得具體數字。
一盤雞雜米皮捲端上桌，米皮清爽、沾醬濃郁，這道山城代表小吃如今已在外地開枝散葉，但要吃最道地的一口，增拔虎街上的老店仍是最踏實的選擇。