炭烤肉條端上桌，配著米紙、生菜、香草與一盤沾醬，客人自己動手包捲——這是nem nướng Bà Hùng，潘廷逢街328號的老字號，1996年開業，如今已擴展到3家分店。
主流官媒與多家旅遊媒體交叉確認的老字號
官媒Thanh Niên曾以專文《Lên Đà Lạt tìm ăn nem nướng Bà Hùng》具體報導這家店，360dalat、Agotourist等多家獨立旅遊媒體也交叉確認Bà Hùng自1996年在328 Phan Đình Phùng開業，如今已擴展至3家分店（另兩處為52 Hoàng Văn Thụ、5 Trần Phú）。三十年不到的年資談不上百年老店，但媒體對其口味傳承的報導相當一致。
誠實澄清：譜系師承順化，並非芽莊寧和式的親戚
值得誠實區分的是，據店家自述與旅遊媒體記載，大叻版nem nướng的做法師承順化（Huế）上流社會「nem lụi」的精緻手藝，並不是本圖鑑另收錄的芽莊「寧和式nem nướng」（nt-nem-nuong-ninh-hoa）那一支譜系，兩者是完全不同的傳承脈絡，不宜混為一談。這裡也要說明，這家店強項在於口味傳承的精緻度，而非動輒百年的年資，1996年開業至今也才三十年上下。
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炭烤肉條自捲吃法烤肉條配米紙、生菜、香草，客人自己動手包捲。
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1996年開業已擴3家分店原址潘廷逢街328號，另有黃文樹街與陳富街兩處分店。
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官媒Thanh Niên具體報導主流官媒曾以專文報導此店，多家旅遊媒體交叉確認開業年資。
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譜系師承順化非芽莊手藝源自順化nem lụi精緻做法，非芽莊寧和式的同一脈絡。
怎麼吃比較道地
- 米紙包捲時可依喜好加入生菜與香草，讓口感更清爽。
- 沾醬濃郁，建議搭配肉條與蔬菜一起入口平衡味道。
- 三家分店口味大致一致，選離自己較近的即可，不必執著原址。
誠實看待這道菜的譜系
- 師承順化nem lụi的精緻手藝，並非芽莊寧和式nem nướng的同一支。
- 1996年開業，年資約三十年，強項是口味傳承而非百年招牌。
- 本表誠實區分兩地譜系，不替代原有的芽莊寧和式收錄。
一盤大叻烤肉春捲吃的是順化手藝落腳山城後的三十年傳承，米紙一捲、沾醬一沾，這道菜提醒著旅人，同樣叫nem nướng，各地的師承源流可能完全不同。