一排排小陶模擺在炭火上，米漿倒入模裡滋滋作響，幾分鐘後翻出一顆顆表面微焦、內裡綿軟的小圓餅——這是bánh căn，潘廷逢街上的Cô Hoa是大叻在地人熟悉的老攤，一坐下來就是一整盤現烤現吃。
老攤經營逾20年，多家媒體交叉引用同一地址
越南文維基百科「Bánh căn」條目明確記載這是越南中南部特色小吃，流行於慶和、寧順、平順、林同（大叻所在省）等多個省份。VinWonders、Mia.vn等多家獨立旅遊媒體也交叉報導潘廷逢街上的Cô Hoa在同一地址經營逾20年，是本地人熟知的老攤，這樣的年資與地址一致性，是本表選它作為代表錨點的主因。
誠實澄清：並非大叻獨有，沾醬做法也和芽莊不同
必須誠實說明，bánh căn並非大叻獨門發明——維基百科條目寫得很清楚，這道小吃在中南部沿海與高原地帶各省都吃得到，芽莊也有自己的版本（見本圖鑑另收錄的nt-banh-can）。差異在於大叻版本的沾醬常用蔥油混魚露，而芽莊式偏好甜辣沾醬，兩地口味略有不同，本表選經營年資可查、多媒體交叉同址的Cô Hoa為代表，並非窮盡評選全大叻最好吃的一家。
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小陶模炭火現烤米漿倒入小陶模，炭火烘烤數分鐘後翻出，外微焦內綿軟。
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蔥油魚露沾醬大叻版本常見沾醬是蔥油混魚露，與芽莊式甜辣沾醬不同。
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越南文維基百科明確記載條目寫明此為中南部沿海與高原共通小吃，非大叻獨有。
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潘廷逢街Cô Hoa老攤多家獨立旅遊媒體交叉確認同一地址經營逾20年。
怎麼吃比較道地
- 現烤現吃趁熱最香，米餅冷了會失去外脆內軟的口感層次。
- 沾醬建議先淺嚐蔥油魚露的原味，再依個人口味加辣椒。
- 一份通常是好幾顆一起上桌，適合當作正餐前的小點。
誠實看待這道小吃的身世
- bánh căn流行於中南部多個省份，並非大叻獨門發明。
- 芽莊也有自己的版本，沾醬做法與大叻明顯不同。
- 本表以經營年資可查的Cô Hoa為代表錨點，非窮盡評選全城最佳。
一盤小烤米漿餅端上桌，吃的是大叻街角庶民生活的日常滋味，至於它是不是「大叻獨創」，答案其實早就寫在維基百科條目裡——各地都有自己的版本，這才是它真正的身世。