一大盤切得薄透的五花肉，配上一疊米紙、燙熟米線、生菜與一碟濃稠蝦醬，服務生端上桌後就不再插手——剩下的捲法全靠自己。這種自己動手做的參與感，是峴港豬肉米紙捲(Bánh tráng cuốn thịt heo)最迷人的地方，也是它在眾多越南米紙料理裡最容易讓台灣旅客一秒上手的一道。
Bánh tráng cuốn thịt heo是什麼
bánh tráng 是米紙，thịt heo 是豬肉，字面就是「豬肉米紙捲」。峴港版本的靈魂在五花肉的處理：整塊五花肉水煮到恰好熟透，放涼後切成薄片，肥瘦分明，肉香不靠重口味調味料，全靠肉本身的鮮甜。
VnExpress 生活版曾專文教做這道「峴港特產」，多家主流旅遊媒體(VinWonders、Traveloka)也一致把它列為峴港代表菜之一；因為捲法自由、配料多樣，這道菜在峴港沒有單一龍頭老店壟斷市場，好幾家各有擁護者的名店並存。
怎麼吃才道地
🌯
米紙鋪底、米線墊層米紙攤平，先鋪一層燙熟米線，再放肉片與生菜，捲起來才不會一咬就散開。
🥩
肥瘦肉都要夾整塊五花肉切片後肥瘦紋路分明，只挑瘦肉會少了油脂香氣，肥瘦都夾一點口感才完整。
🥗
生菜種類多達十幾種店家常備多種在地香草生菜任選，薄荷、紫蘇、生菜葉都可自由搭配，這是這道菜的另一半靈魂。
🥫
蝦醬沾醬是關鍵濃稠的蝦醬(mắm nêm)加了鳳梨或花生調味，鹹香帶甜，沾一點就足夠提味，別一次倒太多蓋過肉香。
錨點店與名店巡禮
錨點 Quán Trần 位於海洲郡黎筍街4號，是峴港豬肉米紙捲最知名的招牌之一，週末經常一位難求，也吸引不少外地遊客專程朝聖；不過價位在同類店家中偏高，也有食客反映份量與價格不成比例，屬於必吃但別抱過高期待的類型。
另一家 Bánh Tráng Thịt Heo Bà Mua 走性價比路線，肉質與生菜同樣新鮮但價格較親民，是想吃這道菜又想省荷包的替代選擇。
實用資訊
價位與營業時間
- Quán Trần 一份約7萬-16.5萬越盾(約台幣85-201元，2026-07查證)，屬於峴港小吃裡價位偏高的一道；營業時間約9:00-21:00。
- 多人同行可點大份分食，份量足夠2-3人配菜共享。
踩點提醒
- 價格較高、服務評價偏中等是網路上常見的抱怨，建議做好心理準備，重點放在體驗自己捲的樂趣。
- 假日尖峰時段常需候位，可考慮平日或非用餐尖峰時段前往。
點餐一句越南語
- 「Cho tôi một phần bánh tráng cuốn thịt heo」——「給我一份豬肉米紙捲」。
資料整理自 VnExpress、多家在地旅遊媒體與店家實訪報導，價位查證於2026年7月。圖片待 Dio 實地拍攝後替換。