南澳(Nam Ô)是峴港最北邊、緊貼著海雲關山腳的老漁村，村民世代以捕魚與製作魚露維生。生魚沙拉(gỏi cá)是這個漁村招待自己人與外地客的招牌菜——新鮮鯡魚現殺拌上炒香的米粉與生鮮辛香料，佐一碟濃郁醬汁，是峴港小吃裡最生猛、也最考驗腸胃的一道。
Gỏi cá Nam Ô是什麼
gỏi 指涼拌沙拉，cá 是魚；Nam Ô 是地名，指峴港蓮沼郡(Liên Chiểu)靠海的南澳漁村。當地漁民捕撈新鮮鯡魚或鳳尾魚後，去骨切片，用萊姆汁或食用醋略為醃過表面，再拌入炒香的生米粉碎、花生、香茅與大量在地香草，最後淋上用魚露、花生與香料調製的濃醬。
這裡要誠實澄清一個坊間常見的混淆點：2019年由越南文化體育觀光部列入國家非物質文化遺產名錄的項目，是南澳「魚露製作技藝」這項工藝本身；生魚沙拉這道菜目前並未獲得同等的官方認證。VnExpress、胡志明市旅遊雜誌與峴港博物館的專題報導，都是以「700年漁村的招牌菜」角度介紹這道沙拉，但這類報導不等於官方非遺認證——魚露與生魚沙拉是南澳漁村的兩項不同物產，一項掛著國家級認證，一項單純是漁村飲食文化的代表，兩者不宜混為一談。
怎麼吃才道地
錨點店與名店巡禮
此菜在南澳漁村沒有單一龍頭老店，以漁村內多家老攤共同構成品類代表，Gỏi cá Nam Ô Thanh Hương 是其中媒體引用度較高的一家(1029 Nguyễn Lương Bằng, Liên Chiểu，另有分店在青溪郡 Hồ Tương 街)。
若不想特地跑到蓮沼郡邊界，市區內的 Quán Bà Hiền(阮必成街1315號)與 Sáu Hào(陳高雲街232號)也是媒體常提及的生魚沙拉專門店，晚間營業到接近午夜，適合安排在行程尾聲順路品嘗。
實用資訊
價位與營業時間
- 一份約4萬-9萬越盾(約台幣49-110元，2026-07查證)，視店家與份量而定；Thanh Hương 營業時間約10:00-22:00。
- 南澳漁村本身無固定聚落式營業時間，建議鎖定市區內的專賣店，交通與營業時間都較穩定。
踩點提醒
- 生食有腸胃風險，腸胃敏感、孕婦或免疫力較弱者建議斟酌是否嘗試。
- 「魚露技藝」是國家非物質文化遺產，「生魚沙拉」本身沒有此項官方認證，若聽到有人說這道菜有國家非遺認證，可以禮貌澄清兩者的差別。
點餐一句越南語
- 「Cho tôi một đĩa gỏi cá」——「給我一盤生魚沙拉」。
資料整理自 VnExpress、胡志明市旅遊雜誌(tcdulichtphcm.vn)、峴港博物館官網與越南文化體育觀光部非遺公告，魚露技藝與生魚沙拉的認證範圍差異已誠實區分。圖片待 Dio 實地拍攝後替換。