一碗黃澄澄的扁米粉，湯汁只淹到食材一半高，配蝦肉、豬肉、水煮蛋、花生碎與一片脆米餅，這正是峴港與整個廣南地區共同的驕傲：Mì Quảng。它不靠濃湯取勝，靠的是米粉裹著薑黃、拌著濃縮湯汁的直接滋味，峴港人一天吃兩三次都不膩。
Mì Quảng是什麼
Mì Quảng字面就是「廣南麵」，nameLocal 裡的 Quảng 指的正是廣南省(Quảng Nam)——峴港在1997年以前原本就屬於廣南省轄下，2025年廣南省又行政併入峴港市，兩地飲食本就同根同源。米粉用薑黃染成黃色，切成寬扁條狀，只拌不泡湯，是它與河內河粉、南越粿條最大的分野。
2024年8月，「廣南民間智慧－廣南麵」由越南文化體育觀光部列入國家非物質文化遺產，申報主體是尚未併入峴港前的原廣南省；後續行政區劃調整，並不影響這項認證本身的效力。米其林指南也特別撰文《What Is Mi Quảng - the Noodle Dish that Defines Da Nang》，直接把這道麵點名為峴港的代表麵食。
怎麼吃才道地
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花生碎不能少撒在麵上的烤花生碎提供整碗的口感層次，拌麵時先壓碎再拌勻，每口都吃得到脆度。
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配脆米餅(bánh đa)圓形烤脆米餅掰成小片，用來舀湯汁或直接當餅乾配著吃，是在地人吃 Mì Quảng 的標準動作。
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湯汁只夠拌、不夠喝這是「乾拌」而非湯麵，濃縮湯汁量本就只到食材一半高，別期待像河粉那樣滿滿一碗湯。
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加辣看個人桌上通常備有切片辣椒與辣醬，峴港版本本身不辣，嗜辣可自行加量。
錨點店與名店巡禮
錨點 Mỳ Quảng Sứa Hồng Vân 位於海洲郡黎鴻峰街59號，鄰近龍橋一帶，是米其林必比登(Bib Gourmand)推薦店家，特色是加了海蜇皮(sứa)的清爽版本，與傳統豬肉蝦肉版並陳。
峴港 Mì Quảng 老店眾多，此清單以 Hồng Vân 為錨點但非唯一正宗；黎廷洋街(Lê Đình Dương)的 Mì Quảng Bà Vị 也是逾40年老牌，經過三次搬遷仍屹立，主打傳統豬肉版本，可作為對照組。
實用資訊
價位與營業時間
- 一碗約3萬-4萬越盾(約台幣37-49元，2026-07查證)；Hồng Vân 只做早、午市，約6:00-13:30，過午就收攤。
- Bà Vị 全天營業約6:00-22:30，時間較彈性，適合錯開觀光人潮再訪。
踩點提醒
- 全城數十家老店各擁支持者，米其林認證不代表唯一正宗，建議至少比較兩家再選喜好。
- 黃薑粉容易染色，穿淺色衣物用餐請留意。
點餐一句越南語
- 「Cho tôi một tô mì Quảng」——「給我一碗廣南麵」，簡單好用，攤位聽得懂就會直接上菜。
資料整理自米其林指南官方專文、越南文化體育觀光部非遺公告與多篇在地生活媒體，已標示行政區劃調整與認證範圍的差異。圖片待 Dio 實地拍攝後替換。