清晨還沒六點半，阮志成街已飄出魚湯香。魚骨魚頭現熬的清湯不放味精，撈起一塊自製炸魚餅配著米線吃，酸甜清爽——這是峴港人心裡「一天的開始」，比河粉更貼近這座海港城市的日常。
Bún chả cá是什麼
chả cá 指的是魚漿製成的魚餅，可炸可蒸；bún 則是米線。峴港版本用當地漁獲(常見鯖魚、鰆魚等)打漿調味後現炸現蒸，湯頭只用魚骨魚頭與蔬果熬煮，走的是清爽路線，跟河內茶魚街那種用茴香、薑黃入鍋煎炒的 Chả cá Lã Vọng 是完全不同的兩道菜，中文譯名相近容易混淆，吃法與外觀都不一樣。
峴港身為海港城市，海鮮食材新鮮取得容易，這道以魚為主角的米線因此成為在地人選擇最多的日常早餐，多篇在地媒體(VinWonders、mia.vn)都稱它是峴港人的「國民早餐」。
怎麼吃才道地
🐟
魚餅要混搭多數店家提供炸魚餅與蒸魚餅兩種，各點一點混著吃，口感一酥一Q，是在地人的標準吃法。
🍋
擠萊姆提酸桌上通常備有新鮮萊姆，擠入湯裡讓清湯多一層果酸香氣，比單靠辣椒更提味。
🥬
配生菜與豆芽碗邊附上的生菜、豆芽可依個人喜好加入湯裡，增加清爽口感，是中越湯麵的共同習慣。
🌶
自製辣椒醬按量加店家自製的辣椒醬(tương ớt)辣度較烈，建議先沾一點試試，別直接倒入整碗湯。
錨點店與名店巡禮
錨點 Bún Chả Cá 109 位於海洲郡阮志成街109號，官方自述傳承三代逾50年，是米其林指南峴港必比登推介店家，營業時間長達早上6:30到晚上10:00，早中晚都能吃。
同條街上的 Bún Chả Cá Hờn 也是在地人熟悉的老字號；另一家 Bún Chả Cá Bà Lữ 開在雄王街一帶(319 Hùng Vương)，主打順化風味的魚餅米線，湯頭口味略有不同，喜歡比較兩種流派的人可以順路都試。
實用資訊
價位與營業時間
- 基本一碗約2.5萬-3萬越盾(約台幣30-37元，2026-07查證)，加鮪魚配料版本約3萬-4萬越盾(約37-49元)。
- 109號店營業時間長，6:30-22:00，不用特地趕早市，比多數峴港小吃店更有彈性。
踩點提醒
- 同名店家分店眾多，注意招牌是否確實掛「109」門牌號，避免走錯到掛同名不同東家的攤位。
- 用餐尖峰(早上7-9點)常滿座，建議稍微避開或提前到。
點餐一句越南語
- 「Cho tôi một tô bún chả cá」——「給我一碗魚餅米線」，若想指定炸的可加一句「chả chiên」(炸魚餅)。
資料整理自米其林指南、在地生活媒體(mia.vn、VinWonders)與多篇店家實訪報導，價位資訊查證於2026年7月。圖片待 Dio 實地拍攝後替換。