李自重街上一整排店家都賣同一道菜——鴨肉燉豆腐乳鍋，湯頭濃郁帶著發酵豆腐乳特有的鹹香，鴨肉燉得軟爛入味，配上青江菜、油條或米線一起吃，是芹苴人聚餐時常點的暖胃菜。這條巷子因為聚集多家同業，久而久之被叫做「燉鴨巷」，走進去，家家戶戶飄出來的都是同一種濃醇香氣。
這道菜是什麼，燉鴨巷是怎麼來的
豆腐乳燉鴨鍋（vịt nấu chao）被越南文維基百科「Vịt nấu chao」條目收錄為西南部代表菜，芹苴市政府官網（cantho.gov.vn）的美食專欄也收錄了「李自重街燉鴨」這個地標，整條巷弄聚集多家同業形成「燉鴨巷」，在地共識度相當高，不是單一店家的獨門說法。
誠實地說，坊間常見「入選越南百大特色美食」這類宣傳語，查證後發現這是私人企業「越南紀錄組織」（VietKings，股份公司性質，並非政府機構）所做的評選，公信力遠不如官方或國際評鑑——目前米其林指南也還沒有涵蓋芹苴——這類頭銜僅供參考，不宜過度引用當成官方認證看待。巷內的Thành Giao是最早進駐的老店之一，但並非唯一或官方認證的最佳店家，同一條巷子裡其他幾家同樣經營多年，各有擁護者。
怎麼吃才道地
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豆腐乳是湯頭靈魂發酵豆腐乳（chao）調出的鹹香帶點微微發酵味，是這鍋湯與一般燉鴨的最大分別，初次嘗試可能需要一點適應。
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燙青菜解膩湯滾後燙一把青江菜或空心菜再吃，能中和鴨肉的油潤感，是在地人常見的吃法。
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配油條吸湯汁炸油條沾湯汁吸飽湯頭再吃，是很多在地人心中不可缺少的配角。
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加點米線更飽足單吃鴨肉配湯之外，也可以加點米線讓這鍋菜變成一頓完整的正餐。
名店巡禮與在地常識
巷內最早進駐的Thành Giao是不少人心中的代表，但整條「燉鴨巷」其實有好幾家老字號同場競技，各家湯頭濃淡、豆腐乳比例略有差異，值得多走幾家比較，而不是只認一家招牌。
價位與營業時間
- 一鍋燉鴨依份量與人數約在150,000–250,000越南盾（約台幣183–305元）之間，適合兩三人分食。
- 巷內店家多在午晚餐時段營業，晚餐時段是本地人聚餐的高峰，建議提早訂位或避開尖峰。
- 越南語點一句：「Cho tôi một nồi vịt nấu chao.」（給我一鍋豆腐乳燉鴨）。
踩點提醒
- 「入選越南百大特色美食」的頭銜來自私人企業VietKings評選，並非政府或國際機構認證，參考即可別過度神化。
- Thành Giao雖是老字號但非官方認證最佳，建議在巷內多比較幾家，找出自己最喜歡的湯頭比例。
- 湯裡的豆腐乳發酵味較重，若對這類風味較不熟悉，可先請店家酌量調整鹹度或發酵味濃淡。
一整條巷子飄著同一種鹹香，燉鴨巷靠的不是官方認證，而是家家戶戶熬了幾十年的那鍋湯，芹苴人用腳投票，早就給出了答案。