平水郡茶諾坊，Mười Xiềm家的鐵鍋煎餅攤前總是圍滿人。米漿加椰漿倒進燒熱的鐵鍋，滋滋作響間迅速攤成一張金黃薄餅，鋪上豆芽、暹羅鴨肉、棕櫚芽和蝦仁，對折起鍋，酥脆外皮混著椰香撲鼻而來——這是南部人熟悉的bánh xèo，也是店主「十蟬」阿姨半輩子的手藝結晶。
這道煎餅是什麼，芹苴版本特別在哪
bánh xèo是越南全境都吃得到的煎餅，但南北做法差異很大：中部順化一帶有自己的「bánh khoái」系統，南部版本則普遍加椰漿增添香氣，中文維基百科「越南煎饼」條目已經涵蓋南越加椰漿的通則做法。誠實地說，芹苴（西部）版本並非獨創發明，而是這套南部共通做法裡具代表性的一支，特色是加入暹羅鴨肉與棕櫚芽，讓椰香更突出，Mười Xiềm是這套做法裡最出名的代表店家之一，而不是唯一或發源地。
店主「十蟬」（Mười Xiềm）本人是位民間美食藝師，2007年曾受邀赴美參加史密森尼民俗生活節（Smithsonian Folklife Festival），代表越南參展，把這道家常煎餅端上了國際舞台，Người Lao Động、教育與時代等多家越南主流媒體都曾報導她的故事。
怎麼吃才道地
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椰香是南部版的招牌米漿裡加了椰漿，煎出來的餅皮帶著明顯椰香，這是南部版和中部bánh khoái最直接的分辨方式。
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暹羅鴨肉是特色配料比起常見的豬肉或蝦仁，加入暹羅鴨肉是這家店與其他攤商的差異化配料。
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一定要包生菜再蘸醬傳統吃法是撕一片生菜把煎餅包起來，蘸酸甜魚露一起吃，別直接用叉子切著吃。
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棕櫚芽增添清爽口感棕櫚芽帶點微苦清爽，能平衡椰香與油煎的厚重感，是這道菜的巧思配料。
名店巡禮與在地常識
Mười Xiềm在茶諾坊的攤子因為店主本人的藝師身分與國際參展經歷，成了不少慕名而來的旅人指定拜訪的一站，但要提醒的是，這道煎餅是湄公河三角洲各地都很常見的家常小吃，Mười Xiềm是眾多優秀做法代表店家之一，並不是說只有這裡才吃得到道地滋味。
價位與營業時間
- 一份完整椰香煎餅約60,000–100,000越南盾（約台幣73–122元），依配料豐儉而定。
- 多為午晚餐時段營業，用餐尖峰前往可能需稍候現煎現做的時間。
- 越南語點一句：「Cho tôi một cái bánh xèo đầy đủ.」（給我一份完整配料的煎餅）。
踩點提醒
- 這是南部共通做法的代表店家，並非芹苴獨家發明，若想比較其他版本，湄公河三角洲各省都有各自的煎餅名店。
- 煎餅現點現煎，出餐需要一點時間，趕行程的話建議提早入座點餐。
- 茶諾坊位置離市中心稍遠，建議先確認交通方式再前往，避免臨時找車耽誤行程。
一張椰香煎餅裡藏著一位民間藝師半生的手藝，從茶諾坊的鐵鍋煎到了美國的民俗生活節，滋味沒變，走的路卻很遠。