Một đĩa bánh ướt trắng tinh cuộn quanh thịt gà xé sợi, lòng gà thái lát, trứng lòng đào bổ đôi, ăn kèm hành tây và rau thơm, chấm nước sốt pha nước dùng gà, nước mắm, ớt - đây là bánh ướt lòng gà, quán Trang trên đường Tăng Bạt Hổ là một trong những quán cũ đầu tiên làm món này ở Đà Lạt.
Đại diện phố núi được VnExpress và báo chính thống Dân Việt cùng nêu đích danh
VnExpress Du lịch từng có bài viết chuyên đề "Bánh ướt lòng gà kiểu Đà Lạt" giới thiệu cách làm và đặc trưng cách ăn bản địa Đà Lạt của món này, báo chính thống Dân Việt (thuộc hệ thống báo Nông dân) cũng có bài viết chuyên đề "Đặc sản bánh ướt lòng gà phố núi" đưa tin đây là một trong những món ăn vặt đại diện của phố núi Đà Lạt. Tổ hợp bánh ướt, thịt gà xé, lòng heo hoặc lòng gà, trứng lòng đào, hành tây, rau thơm, cùng nước chấm pha nước dùng gà, nước mắm, ớt, được thực khách địa phương xem là linh hồn của món này.
Làm rõ thật thà: đã lan tới Thành phố Hồ Chí Minh mở chi nhánh, bài viết này neo vào quán cũ bản địa Đà Lạt
Đáng nói rõ, đối tượng được VnExpress phỏng vấn thực chất là một chi nhánh "hương vị Đà Lạt" bán bánh ướt lòng gà ở Thành phố Hồ Chí Minh, không phải quán bản địa ở Đà Lạt, cho thấy tiếng tăm của món này đã lan từ Đà Lạt sang các thành phố khác để mở chi nhánh. Tọa độ của bài viết này vẫn neo vào quán cũ bản địa Đà Lạt là quán Trang (số 15f đường Tăng Bạt Hổ), nhưng cũng nhắc nhở thật thà rằng tuổi đời kinh doanh chính xác của quán chưa tìm được con số cụ thể trong lần khảo chứng này, chỉ có thể xác nhận đây là một trong những quán cũ đầu tiên làm món này ở Đà Lạt.
Ăn thế nào cho đúng vị
- Nước chấm là linh hồn của món này, nên nếm vị nguyên bản trước rồi tự điều chỉnh độ cay.
- Bánh ướt có kết cấu thanh nhẹ, ăn kèm trứng lòng đào sẽ tăng thêm tầng hương vị.
- Quán Trang trên đường Tăng Bạt Hổ là một trong những quán cũ bản địa Đà Lạt, đáng ưu tiên sắp xếp.
Nhìn nhận thật thà về hiện tượng lan tỏa của món này
- Đối tượng thực sự được VnExpress phỏng vấn là chi nhánh "hương vị Đà Lạt" ở Thành phố Hồ Chí Minh, không phải quán bản địa Đà Lạt.
- Cho thấy món này đã lan từ Đà Lạt sang các nơi khác mở chi nhánh, tiếng tăm đã vượt ra khỏi phố núi từ lâu.
- Tọa độ của bài viết này vẫn neo vào quán cũ bản địa Đà Lạt, tuổi đời kinh doanh chính xác chưa tìm được con số cụ thể trong lần này.
Một đĩa bánh ướt lòng gà bưng ra bàn, bánh ướt thanh nhẹ, nước chấm đậm đà, món ăn vặt đại diện phố núi này nay đã nở nhánh ra các nơi khác, nhưng muốn ăn đúng vị nhất, quán cũ trên đường Tăng Bạt Hổ vẫn là lựa chọn chắc chắn nhất.