Một miếng bánh tráng trải trên vỉ than hồng, đập một quả trứng lên, rắc hành lá, chà bông, xúc xích hoặc phô mai, chủ sạp dùng chổi quét nhanh rồi lật nướng - đây là bánh tráng nướng, một trong những món ăn vặt đường phố tiêu biểu nhất trong cụm sạp chợ đêm Âm Phủ, hình dáng giống pizza nên được gọi thân mật là "pizza Việt Nam".
Đại diện đường phố Đà Lạt được Wikipedia tiếng Anh và báo chính thống xác nhận chéo
Mục "Bánh tráng nướng" trên Wikipedia tiếng Anh ghi nhận rõ đây là phiên bản hiện đại của món ăn vặt đường phố mới nổi gần đây, "đặc biệt phổ biến ở Đà Lạt vùng Tây Nguyên và Thành phố Hồ Chí Minh". Báo chính thống Nhân Dân điện tử (cơ quan trung ương của Đảng Cộng sản Việt Nam) cũng từng có bài viết chuyên đề "Thưởng thức bánh tráng nướng, món quà vặt nổi tiếng xứ ngàn hoa Đà Lạt" đưa tin cụ thể về món ăn vặt này. Vì hình dáng có thể xếp thêm trứng, chà bông, xúc xích, phô mai giống như pizza, nên được gọi thân mật là "pizza Việt Nam", mỗi cái chỉ khoảng 10.000 đồng, là một trong những món ăn vặt bình dân nhất ở chợ đêm.
Làm rõ thật thà: nơi khởi nguồn còn tranh cãi, bài viết này trình bày song song hai luồng ý kiến
Cần nói thẳng, về nơi khởi nguồn của món này hiện vẫn còn tranh cãi - một số bài báo cho rằng Đà Lạt chính là nơi khởi nguồn, cũng có ý kiến cho rằng nó bắt nguồn từ truyền thống ẩm thực dùng bánh tráng ở vùng ven biển miền Trung (Phan Thiết, Ninh Thuận), sau đó mới được Đà Lạt phát triển thành cách ăn đường phố hiện đại "nướng bánh tráng thêm trứng thêm nhân". Trong quá trình khảo chứng, bài viết này chưa tìm được nguồn có thẩm quyền đưa ra kết luận dứt khoát, nên trình bày song song cả hai luồng ý kiến, không gán ép cho nó danh hiệu "sáng tạo riêng của Đà Lạt".
Ăn thế nào cho trọn vẹn
- Nhân có thể xếp tự do, lần đầu ăn nên thử tổ hợp kinh điển trứng thêm chà bông.
- Cụm sạp chợ đêm Âm Phủ dày đặc, ăn ngay lúc nóng là ngon nhất, để nguội sẽ dai.
- Giá mỗi cái bình dân, thích hợp gọi vài vị để nếm thử một lần.
Nhìn nhận thật thà về gốc gác "pizza Việt Nam"
- Nơi khởi nguồn tồn tại hai luồng ý kiến Đà Lạt bản địa và du nhập từ ven biển miền Trung, bài viết này không gán ép kết luận.
- Wikipedia tiếng Anh và báo chính thống đều nêu đích danh Đà Lạt là một trong những nơi món ăn vặt này phổ biến nhất hiện nay.
- Bài viết này công khai thật thà khoảng trống khảo chứng, không bịa ra một câu chuyện khởi nguồn duy nhất có thẩm quyền.
Một miếng bánh tráng nướng vừa ra khỏi vỉ than hồng, nhân xếp tùy ý, còn việc nó thực sự là món bản địa Đà Lạt hay du nhập từ ven biển miền Trung rồi được phát huy, cuộc tranh luận về gốc gác này đến nay vẫn chưa ngã ngũ, nhưng không ảnh hưởng gì đến việc nó trở thành món ăn vặt bình dân được yêu thích nhất chợ đêm.