劇院街1巷深處，根柏腸粉店的蒸鍋冒著白煙，老闆娘手法俐落地刮下一張薄如蟬翼的米皮，包進切片花枝丸——這家店開了超過40年，傳到第三代，VnExpress記者專程來採訪過。
根柏老店三代傳承，VnExpress具體報導
VnExpress Du lịch《Quán bánh cuốn chả mực hơn 40 năm đông khách ở Hạ Long》具體報導根柏腸粉店（Bánh Cuốn Gốc Bàng，又稱Bà Đến，劇院街1巷，舊制巴龍坊）經營逾40年、傳承三代的歷史，vinwonders.com《Dắt túi 8 quán》、luhanhvietnam.com.vn《9 quán》、sonhailimousine.com《Top 10 quán》等媒體交叉確認以手工薄米皮（bánh cuốn）包裹花枝丸片、淋高湯魚露的吃法。市內另有Bà Yến（段氏點街36號，舊制巴龍坊）、Bà Lan（蔡丹7區，舊制蔡丹坊，兼售海鮮湯與下龍蟹米線）等店。
誠實澄清：候選清單曾混入富安省的資料污染，已查證剔除
必須誠實說明，本次查證過程中，候選清單原列有一項「Bún chả mực Phúc Long」，經獨立查證（WebFetch mia.vn原文）確認實為富安省綏和市（Tuy Hòa, Phú Yên）一家名為「Phúc Long」的麵店招牌菜，與廣寧省下龍市相距逾1,400公里、完全無關，已將該品項自候選清單中剔除，不予收錄，以免誤將富安特產誤植為下龍特產。另外要說明，下龍市內確實存在通稱「bún chả mực」（花枝丸米線）的吃法，但多由根柏、Bà Lan等同一批bánh cuốn老店兼售，並無獨立於本條目之外的具名代表店家，故本圖鑑不另立詞條，僅在此如實註記其存在。
怎麼吃比較道地
- 根柏腸粉店（劇院街1巷，又稱Bà Đến）是媒體具體報導的老店，適合優先造訪。
- Bà Lan（蔡丹7區）兼售海鮮湯與下龍蟹米線，適合想多樣品嘗的旅客。
- 傳統吃法是趁熱沾高湯魚露，搭配生菜香草一起入口。
誠實看待這盤腸粉的身世
- 候選清單原有的「Bún chả mực Phúc Long」經查證是富安省綏和市的資料污染，已剔除不收錄。
- 下龍市內確實有bún chả mực吃法，但無獨立於腸粉老店之外的具名代表店家。
- 根柏老店三代傳承逾40年的歷史，是少數有具體媒體專訪佐證的下龍小吃店家。
一口咬下薄皮裹著的花枝丸，米皮的軟糯襯著海味的彈牙，這道小吃能留到第三代，靠的從來不是花招，是四十年如一日的那雙手。