番茄與米醋熬出的酸香湯頭裡，浮著幾顆彈牙田螺與豆腐、番茄塊，配一把米線——這碗湯清爽開胃，和外地遊客印象裡濃厚重口的螺螄粉完全是兩種東西，是河內人心目中的清爽路線代表。
田螺米線是什麼
bún ốc的湯頭以番茄、米醋（bỗng，一種發酵米漿製成的酸味調料）與田螺熬煮，酸中帶鮮，顏色橙紅但喝起來清爽不油膩，通常還會加入炸豆腐、番茄塊，配料簡單卻層次分明。田螺本身彈牙帶嚼勁，是這碗湯裡最讓人期待的口感亮點。
CNN《河內美食指南》曾點名推薦這道菜，在地媒體（VnExpress系vntravellive等）也記錄了不少經營逾20年的老店與每日排隊盛況。要特別說明的是，這碗湯和近年在中國大陸流行、湯頭濃厚辛辣的螺螄粉是完全不同的兩種料理，河內版走的是酸香清爽的路線，別帶著螺螄粉的印象來期待這碗湯。
怎麼吃才道地
🍅
先喝湯感受酸香底味上桌先喝一口湯，感受番茄與米醋熬出的酸香，這是整碗湯的靈魂，別急著先吃田螺。
🐌
田螺要用叉子或吸的田螺肉藏在殼裡，店家通常會附小叉子，吸不出來可以用叉子挑，別因不熟悉工具而錯過這道菜的重點。
🌶
加一點辣椒醬提味湯頭本身偏酸，喜歡辣可加一點桌邊辣椒醬，酸辣交織是在地人常見吃法。
🍚
早上吃最道地這是河內人常見的早餐或早午餐選擇，店家多在上午時段生意最好，建議上午前往。
錨點店與名店巡禮
Bún Ốc Cô Thêm（螺街6號）是第三代傳承逾25年的老店，CNN曾點名報導，在地媒體也多次記錄這裡每日排隊的盛況，是舊城區這道湯麵的代表店家之一。
這家店的營業時間集中在上午，若錯過時段，舊城區其他街區也有多家老字號bún ốc攤，可就近詢問在地人推薦，通常也都能吃到類似的酸香路線。
在地常識
價位與營業時間（2026-07查證）
- 一碗約30,000–50,000越南盾（約台幣37–61元），加牛肉等配料約再加15,000越南盾。
- Cô Thêm營業時間集中在上午，約7:00–13:00或14:00左右賣完就收，錯過上午時段很可能撲空。
- 越南語點一句：「Cho tôi một bát bún ốc, cho thêm giấm bỗng.」（給我一碗田螺米線，多加一點米醋）。
踩點提醒
- 這碗湯和中國大陸的螺螄粉是不同料理，酸香清爽而非濃厚辛辣，別用錯誤期待去比較。
- 上午時段是黃金賞味期，越晚去田螺與湯頭新鮮度都會打折扣。
- 田螺料理接受度因人而異，若初次嘗試螺類建議先點小份試試看。
一碗酸香清爽的田螺湯，是河內人自己的家鄉味，也是最容易被誤會、卻最值得澄清的一道菜。