澄黃濃郁的湯頭裡，蟹腳肉、魚餅與蛋絲交疊，粗粿條吸飽湯汁——這是躲在第五郡巷弄裡的蟹肉粿條湯，湯頭比一般粿條濃郁許多，也是這座城市少數獲得米其林指南專文肯定的巷弄小店。
蟹肉粿條湯是什麼
Bánh canh cua 是以蟹腳肉、魚餅、蛋絲與酸辣萊姆醬打造的濃郁澄色湯頭料理，粿條選用的是粗實的米製粗麵，口感扎實有嚼勁，與細滑的湯麵類粿條明顯不同。
誠實更正：這道菜常與坊間更知名的súp cua（蟹肉羹）混淆，但兩者本質不同——bánh canh cua 是粗粿條湯麵，súp cua 則是勾芡的羹湯。本圖鑑查證後改以背書更紮實的 bánh canh cua 作為南越蟹料理代表，是因為súp cua查無官方觀光局或米其林背書，而 bánh canh cua 有明確的米其林街頭美食專文肯定。
怎麼吃才道地
🦀
蟹肉先嘗原味上桌先舀一口湯感受蟹肉與魚餅的鮮甜，再拌入粿條，別急著加太多調味料蓋過原味。
🍋
萊姆醬提酸香酸辣萊姆醬是這道湯的靈魂配角，能化解濃郁湯頭的厚重感，建議依個人口味酌量添加。
🌶
辣椒切片自己加桌邊通常備有新鮮辣椒切片，喜歡重口味可自行加入，讓湯頭更有層次。
🥢
粗粿條要細嚼粿條比一般湯麵粗實許多，口感扎實帶嚼勁，建議放慢速度細細品嘗。
錨點店與名店巡禮
錨點店 Bánh Canh Cua Bà Ba 藏身第五郡堤岸邊緣的巷弄裡，入選米其林指南「胡志明市最佳街頭美食體驗」專文。VnExpress International 英文版報導，此店獲米其林肯定後單日業績成長約二成，證實了它從巷弄小店一夕爆紅的過程。
第五郡與周邊還有零星幾家蟹肉粿條湯攤位，但多數背書強度不及此店，若時間有限，建議直接鎖定這家有明確米其林認證的選擇。
實用資訊
價位與營業(2026-07查證)
- 單人份約從55,000越盾起(約台幣67元)，多人共享的砂鍋版本約120,000越盾(約台幣146元)。
- Bà Ba 每日約上午8點營業至晚間8點。
在地常識
- 點餐一句話：「Cho tôi một tô bánh canh cua đầy đủ」(請給我一碗綜合蟹肉粿條湯)。
- 獲米其林認證後人潮明顯增加，用餐尖峰時段建議預留排隊時間。
- 巷弄位置較不好找，建議先用地圖App定位或請民宿人員協助標示。
資料整理自米其林指南與 VnExpress International 報導，價格與營業時間以2026年7月查證資料為準；súp cua 因查無官方背書未列入本圖鑑代表菜。