Một tô canh lững lờ những lát nấm màu nâu sẫm, mang vị đắng nhẹ hậu ngọt tự nhiên - đây là canh nấm tràm, món canh nấm dại chỉ xuất hiện ngắn ngủi sau cơn mưa đầu mùa mưa, rừng tràm phía Bắc xã Cửa Dương là khu vực hái nấm quan trọng nhất của cả đảo.
Sinh kế của người hái nấm được báo chính thống và cổng thông tin địa phương ghi chép
Bài viết chuyên đề "Mùa nấm tràm Phú Quốc" của VnExpress giới thiệu loại nấm theo mùa vụ này, bài viết "Dân Phú Quốc săn nấm tràm bán kiếm tiền triệu" của báo chính thống Tuổi Trẻ tháng 5/2024 còn phỏng vấn thực địa sinh kế của người hái nấm, cổng thông tin chính thức của đặc khu Phú Quốc (phuquoc.angiang.gov.vn) cũng có bài viết chuyên đề giới thiệu. Loại nấm này thường được nấu thành canh, cũng có thể xào cùng thịt heo, mang hương vị đắng nhẹ hậu ngọt tự nhiên, là hương vị giới hạn chỉ có vào mùa mưa.
Nhắc nhở thật thà: món ăn giới hạn theo mùa đích thực, cũng là món dại cần kinh nghiệm
Đáng nói thẳng, loại nấm này chỉ mọc sau cơn mưa đầu mùa ở rừng tràm vào mùa mưa (khoảng tháng 4 đến tháng 7 âm lịch), mỗi cây nấm chỉ sống khoảng 7 ngày, lại không thể nuôi trồng nhân tạo quy mô lớn, là món dại giới hạn theo mùa đích thực, không phải chiêu trò tiếp thị. Cũng cần nhắc nhở thật thà, việc nhận biết nấm dại cần dựa vào kinh nghiệm của người địa phương, bài viết này không khuyến khích du khách tự ý vào rừng hái ăn, nên mua nguyên liệu đã qua sơ chế từ sạp hàng hoặc nhà hàng chuyên nghiệp, tránh rủi ro ăn nhầm.
Ăn thế nào cho đúng mùa
- Ghé thăm vào mùa mưa (khoảng tháng 4 đến tháng 7 âm lịch) mới có cơ hội ăn nấm tràm hái đúng mùa.
- Cách nấu canh đơn giản thanh nhẹ, cũng có thể thử phiên bản xào cùng thịt heo để cảm nhận hương vị khác.
- Vị đắng nhẹ hậu ngọt là đặc trưng của loại nấm này, nếu chưa quen ngay từ miếng đầu có thể ăn kèm cơm trắng cho dịu bớt.
Nhìn nhận thật thà về giới hạn của món dại này
- Mỗi cây nấm chỉ sống khoảng 7 ngày, lại không thể nuôi trồng nhân tạo, nguồn cung vốn dĩ có hạn.
- Nhận biết nấm dại cần dựa vào kinh nghiệm địa phương, bài viết này không khuyến khích du khách tự ý vào rừng hái ăn.
- Nên mua nguyên liệu đã qua sơ chế từ sạp hàng hoặc nhà hàng chuyên nghiệp, để giảm rủi ro ăn nhầm.
Một tô canh nấm tràm uống được là hương vị ngắn ngủi nhất mùa mưa của Phú Quốc, loại nấm này sống không quá bảy ngày, cũng không thể trồng ra được, bưng lên được bàn ăn là nhờ cả công sức tranh thủ từng giờ sau mưa của người hái nấm.