Các sạp ghẹ ở bến cá làng chài Hàm Ninh xếp thành hàng dài, ghẹ xanh trong thùng gỗ vẫn còn bò, những đốm trắng trên vỏ hễ luộc chín liền chuyển thành hoa văn, người dân địa phương quen gọi là "ghẹ hoa" - đây là ghẹ Hàm Ninh, món đại diện tiêu biểu nhất trong bản đồ hải sản Phú Quốc.
Nguồn cung hải sản chính của cả đảo, từng lên hoạt động lập kỷ lục được báo chính thống đưa tin
Nhiều trang truyền thông du lịch độc lập cùng ghi nhận làng chài Hàm Ninh là nguồn cung hải sản chính của cả đảo, báo chính thống Người Lao Động năm 2023 đưa tin ghẹ Hàm Ninh từng lập kỷ lục Việt Nam với hoạt động "trăm món chế biến từ ghẹ Hàm Ninh", hoạt động này được một tổ chức xác lập kỷ lục dân sự công nhận, và được báo chính thống chủ lưu đưa tin. Khu vực bến cá với các sạp ghẹ và cụm nhà hàng hải sản gắn kết chặt chẽ, là khu vực cốt lõi khép kín từ đánh bắt, bán, đến ăn ghẹ của cả đảo.
Làm rõ thật thà: giá đánh bắt tự nhiên biến động theo mùa vụ, cũng cần nhìn rõ tính chất của danh hiệu kỷ lục
Cần nói thẳng, ghẹ Hàm Ninh là loại đánh bắt tự nhiên, mùa vụ và sản lượng biến động theo thời tiết, giá cả không cố định quanh năm, nên mua trực tiếp tại sạp cân tại chỗ ở bến cá làng chài, tránh mua qua các quán trung gian trong khu du lịch bị đội giá. Ngoài ra cũng cần làm rõ, việc "lập kỷ lục trăm món chế biến từ ghẹ" về bản chất thuộc hoạt động của tổ chức xác lập kỷ lục dân sự, độ tin cậy không tương đương với chứng nhận của nhà nước hay giải thưởng ẩm thực quốc tế, bài viết này chỉ trình bày khách quan sự thật rằng hoạt động này từng được báo chính thống đưa tin, không thổi phồng trọng lượng của danh hiệu này.
Mua thế nào cho hời
- Nên mua trực tiếp tại sạp cân tại chỗ ở bến cá làng chài, tránh mua qua trung gian trong khu du lịch bị đội giá.
- Giá cả biến động theo mùa vụ, trước khi mua nên hỏi rõ đơn giá cân trong ngày.
- Vỏ ghẹ chuyển hoa văn sau khi luộc chín là căn cứ đơn giản để đánh giá độ tươi và độ chín.
Nhìn nhận thật thà về chuyện "lập kỷ lục"
- "Kỷ lục trăm món chế biến từ ghẹ" thuộc tính chất hoạt động của tổ chức xác lập kỷ lục dân sự, không phải chứng nhận của nhà nước.
- Độ tin cậy không bằng chứng nhận của nhà nước hay giải thưởng ẩm thực quốc tế, bài viết này chỉ trình bày khách quan sự thật từng được báo chính thống đưa tin.
- Đánh bắt tự nhiên chịu ảnh hưởng của thời tiết, mùa vụ và giá cả vốn dĩ luôn biến động, không phải cố định bất biến.
Một con ghẹ Hàm Ninh từ bến cá đánh bắt tới khi bưng ra bàn, dựa vào sự đánh bắt và cân đo ngày qua ngày của làng chài này, còn danh hiệu "lập kỷ lục" nặng nhẹ ra sao, chi bằng tự mình ra bến cá hỏi thăm sản lượng và giá cả hôm nay cho thực tế.