Một nồi lẩu nước dùng chua cay hơi ngọt bưng ra bàn, bên trong là những miếng thịt cá đuối, tôm tươi cùng cả nắm rau thơm - đây là lẩu cá đuối, món mà người Vũng Tàu dùng một loài cá không mấy phổ biến ở vùng biển miền Nam Việt Nam để nấu thành nồi lẩu cả thành phố đều tự hào.
Loài cá hiếm gặp ở vùng biển miền Nam
Bài viết chuyên đề "Lẩu cá đuối - món ai đi Vũng Tàu cũng đều muốn thử" của VnExpress Du lịch chỉ rõ, cá đuối vốn không phải loài cá phổ biến ở vùng biển miền Nam Việt Nam, nhưng lại phát triển thành một đặc sản ẩm thực tại Vũng Tàu, ngay tựa đề bài báo cũng nói thẳng rằng "hầu như ai đến Vũng Tàu cũng muốn nếm thử" - minh chứng cho danh tiếng địa phương của món này. Một bài viết khác của VnExpress "9 đặc sản nên thử khi đến Vũng Tàu" cũng liệt nồi lẩu này vào chín đặc sản Vũng Tàu. Nước dùng được ninh từ xương cá làm nền, chua cay hơi ngọt, ăn kèm nhiều rau thơm tươi, thịt cá đuối mềm mại không tanh chính là điểm hấp dẫn nhất của nồi lẩu này.
Làm rõ thật thà: không chỉ đích danh một quán, mà là cả một cụm quán trên phố
Cần nói thẳng một điều, bài viết của VnExpress không chỉ đích danh một quán cụ thể nào, nhiều quán bán lẩu cá đuối phân bố dọc phố Trương Công Định và khu vực phố Nguyễn Trường Tộ, hình thành một cụm quán chứ không phải một bảng hiệu duy nhất. Tọa độ trong bài viết này là điểm định vị khái quát của khu phố này, độc giả đến Vũng Tàu ghé con phố này, cứ chọn quán nào đông khách là được, không cần chấp nhất tìm cho ra một địa chỉ "chuẩn vị duy nhất".
Ăn thế nào cho đúng vị
- Nước dùng thiên chua cay, ăn kèm nhiều rau thơm nhúng lẩu sẽ càng làm nổi bật vị ngọt thanh của thịt cá.
- Thịt cá đuối mềm mại, nên nhúng vừa chín tới, nấu quá lâu thịt sẽ dai.
- Phù hợp ăn đông người, một nồi thường khá đầy đặn, là lựa chọn phổ biến cho các buổi liên hoan.
Nhìn nhận thật thà về sự phân bố quán
- Bài viết của VnExpress không chỉ đích danh một quán duy nhất, đây là đặc trưng chung của cụm quán lẩu dọc phố Trương Công Định.
- Tọa độ trong bài viết là điểm định vị khái quát của khu phố, không đại diện cho một quán cụ thể nào.
- Nên chọn quán đông khách, quay vòng nhanh, độ tươi thường được đảm bảo hơn.
Một nồi lẩu cá đuối chua cay nấu lên chính là bản lĩnh của người Vũng Tàu khi biến một loài cá ít người biết đến thành món ăn cả thành phố tự hào, húp một ngụm nước dùng chua cay quyện rau thơm là hiểu ngay vì sao VnExpress nói ai đến Vũng Tàu cũng muốn nếm thử.