Người thợ vung tay một cái, một nắm sợi mì trứng vừa trụng xong bay vút lên không trung vẽ thành một đường cong, tung cao rồi đón gọn lại - đây là mì thảy Nghiệp Ký, màn trình diễn làm mì mang tính hình ảnh có một không hai của Vũng Tàu, cũng là tô mì quen thuộc trên bàn ăn sáng và ăn khuya của người dân địa phương.
Kỹ nghệ độc quyền tung mì cao tới 1,5 mét
Bài viết chuyên đề "Tiệm mì 'thảy' gia truyền nổi tiếng ở Vũng Tàu" của VnExpress Du lịch từng thực địa phỏng vấn quán mì này tại số 127 phố Ba Cu; một bài viết khác của VTC News "Mì thảy: Món mì độc đáo, khi ăn phải tung hứng lên tới 1,5m mới đúng kiểu" giới thiệu chi tiết kỹ nghệ tung mì này - người thợ tung cao sợi mì trứng vừa trụng xong, thậm chí có thể đạt tới 1,5 mét, mục đích là vẩy khô nước trên sợi mì, tăng thêm độ dai giòn, cách làm này có thể nói là độc nhất vô nhị ở Vũng Tàu, kết hợp cùng sườn mềm và nước dùng trong veo, tạo nên điểm nhớ đặc trưng của tô mì này.
Nhìn nhận thật thà: món mì đời thường, không phải chiêu trò phát minh cho du lịch
Quán tự nhận đã truyền nghề qua ba đời, thông tin tuổi nghề này được nhiều báo độc lập liệt kê chéo, tuy nhiên cần nói thẳng một điều, hiện chưa tìm thấy báo chính thống có bài khảo chứng cụ thể về năm khai trương ban đầu của quán này. Dù vậy, tô mì thảy này trong đời sống người dân địa phương Vũng Tàu luôn là lựa chọn đời thường cho bữa sáng hoặc bữa khuya, màn trình diễn tung mì tuy bắt mắt, nhưng gốc rễ của nó vẫn là món mì gia đình đã tồn tại hàng chục năm như một ngày, không phải chiêu trò được thiết kế riêng cho khách du lịch.
Ăn thế nào cho đúng vị
- Sợi mì sau khi tung hứng độ dai giòn tốt hơn hẳn, nên ăn ngay lúc nóng để trải nghiệm hương vị trọn vẹn nhất.
- Sườn được hầm mềm ngấm vị, là điểm đáng thưởng thức riêng ngoài sợi mì.
- Bữa sáng hay bữa khuya đều ăn được, là lựa chọn đời thường của người Vũng Tàu.
Nhìn nhận thật thà về tuổi nghề của quán
- Thông tin truyền nghề ba đời là do quán tự nhận, được nhiều báo độc lập liệt kê chéo, nhưng chưa thấy báo chính thống khảo chứng cụ thể năm khai trương.
- Bản thân kỹ nghệ tung mì đã có hai bài thực địa của VnExpress và VTC News làm bằng chứng.
- Đây là món mì đời thường của người Vũng Tàu, không phải chiêu trò trình diễn được thiết kế riêng cho du lịch.
Ăn một tô mì thảy không chỉ ăn độ dai giòn, mà còn ăn cả tay nghề tung cao 1,5 mét của người thợ - tay nghề này luyện tập hàng chục năm, nhưng thứ bưng lên bàn vẫn luôn là bữa ăn đời thường nhất của người Vũng Tàu.