Một đĩa gỏi cá mai bưng ra bàn, thịt cá trắng bạc đã được ướp chanh khử hết mùi tanh, trộn cùng tương đậu phộng và cả nắm rau thơm - đây là gỏi cá mai, một trong những món đại diện của thành phố biển Vũng Tàu, cũng là món gỏi sống thử thách độ tươi ngon của nguyên liệu nhất.
Được cả trang du lịch chính thức và VnExpress cùng nhắc đến
Trang thông tin du lịch chính thức của tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu dulichvungtau.baria-vungtau.gov.vn có bài viết chuyên đề "Về Vũng Tàu thưởng thức gỏi cá mai" giới thiệu món này, VnExpress "9 đặc sản nên thử khi đến Vũng Tàu" cũng liệt món này vào chín đặc sản Vũng Tàu, cả hai bài đều mô tả cách làm là dùng cá mai tươi (một loại cá nhỏ) ướp chanh khử tanh rồi trộn cùng tương đậu phộng và rau thơm để ăn, vị chua thanh khai vị chính là hương vị cơ bản của món này.
Làm rõ thật thà: món ăn phổ biến ở vùng biển miền Nam, không phải phát minh riêng của Vũng Tàu
Cần nói thẳng một điều, gỏi cá mai thật ra có cách làm khá giống với món cùng tên ở Nha Trang, là món ăn phổ biến ở các thành phố ven biển miền Nam Việt Nam, không phải phát minh riêng của Vũng Tàu; trang này cũng đã thu thập phiên bản Nha Trang, nội dung ở đây trình bày cách diễn giải độc lập của phiên bản địa phương Vũng Tàu. Vì món gỏi cá sống này phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi của nguyên liệu và cách ướp đúng chuẩn, nên chọn quán quay vòng nhanh, được người dân địa phương thường xuyên lui tới sẽ an toàn hơn là tìm đại một sạp hàng để thử.
Ăn thế nào cho yên tâm
- Món gỏi cá sống nhất định phải chọn quán quay vòng nhanh, được người dân địa phương thường xuyên lui tới, độ tươi là ưu tiên hàng đầu.
- Tỷ lệ tương đậu phộng có thể điều chỉnh theo khẩu vị riêng, thích đậm đà có thể xin thêm.
- Ăn kèm rau thơm sẽ cân bằng hiệu quả mùi tanh và kết cấu của món gỏi sống.
Nhìn nhận thật thà về gốc gác món này
- Cách làm gần giống món cùng tên ở Nha Trang, thuộc loại món ăn phổ biến ở các thành phố ven biển miền Nam Việt Nam.
- Trang này đã thu thập phiên bản Nha Trang (nt-goi-ca-mai), đây là cách trình bày độc lập của phiên bản địa phương Vũng Tàu.
- Cả trang du lịch chính thức tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu lẫn VnExpress đều có bài viết giới thiệu, có sự chứng thực của cơ quan du lịch địa phương.
Một đĩa gỏi cá mai ăn được là logic tươi ngon chung của các thành phố ven biển miền Nam, cách làm có thể không phải phát minh độc quyền, nhưng vị chua chanh quyện tương đậu phộng ấy vẫn đáng để tự mình nếm thử một lần tại thành phố biển này.