一盤生醃小魚沙拉端上桌，銀白色的魚肉經檸檬醃製去了腥味，拌上花生醬與大把香草——這是gỏi cá mai，頭頓沿海城市的代表菜色之一，也是最能考驗食材新鮮度的一道生食料理。
官方旅遊網頁與VnExpress雙重點名
巴地頭頓省官方旅遊網頁dulichvungtau.baria-vungtau.gov.vn專文《Về Vũng Tàu thưởng thức gỏi cá mai》介紹了這道菜，VnExpress《9 đặc sản nên thử khi đến Vũng Tàu》也將它列入頭頓九大特色之一，兩篇報導都描述作法是用新鮮cá mai（小型銀魚）以檸檬醃製去腥後，再拌上花生醬與香草一起食用，酸香開胃是這道菜的基本風味。
誠實澄清：南部沿海普遍菜色，非頭頓獨有發明
值得誠實說明的是，gỏi cá mai其實與芽莊的同名菜色作法相近，是越南南部沿海城市普遍可見的菜色，並非頭頓獨有的發明；本站也已收錄芽莊版本，這裡呈現的是頭頓在地版本的獨立詮釋。由於生食小魚極度仰賴食材新鮮度與正確的醃製處理，建議選擇周轉快、當地人常光顧的老店，而不是隨意找一家攤位嚐鮮。
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小型銀魚cá mai以新鮮小型銀魚為主角，肉質細嫩是這道菜的關鍵。
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檸檬醃製去腥用檸檬汁醃製處理，去除腥味並帶出酸香。
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花生醬拌香草拌上花生醬與大把新鮮香草，增添香氣層次。
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南部沿海城市普遍菜色與芽莊等地同名菜色作法相近，非頭頓獨有發明。
怎麼吃比較安心
- 生食小魚務必選擇周轉快、當地人常光顧的老店，新鮮度是首要考量。
- 拌花生醬的比例可依個人口味調整，喜歡濃郁口感可多加一些。
- 配合香草一起入口，能有效平衡生食的腥味與口感。
誠實看待這道菜的身世
- 與芽莊同名菜色作法相近，屬越南南部沿海城市普遍可見的菜色。
- 本站已收錄芽莊版本（nt-goi-ca-mai），此為頭頓在地版本的獨立呈現。
- 巴地頭頓省官方旅遊網頁與VnExpress均有專文介紹，具地方觀光推薦背書。
一盤生醃小魚沙拉吃的是頭頓沿海城市共通的鮮味邏輯，作法或許不是獨門發明，但那口檸檬酸香配花生醬的滋味，仍值得在這座海濱城市親自嚐一次。