師傅雙手一甩，一把燙好的雞蛋麵條在空中劃出弧線，高高拋起再穩穩接住——這是mì thảy Nghiệp Ký，頭頓獨有的視覺化製麵表演，也是當地人早餐與宵夜桌上再熟悉不過的一碗麵。
拋麵高達1.5公尺的獨門工藝
VnExpress Du lịch專文《Tiệm mì 'thảy' gia truyền nổi tiếng ở Vũng Tàu》曾實地採訪這家位於Ba Cu街127號的麵店；VTC News另一篇專文《Mì thảy: Món mì độc đáo, khi ăn phải tung hứng lên tới 1,5m mới đúng kiểu》則詳細介紹了這道拋麵工藝——師傅將燙好的雞蛋麵條高高拋甩，甚至可達1.5公尺高，用意是甩乾麵條水分、增加彈牙口感，這種做法在頭頓可說獨樹一格，搭配軟嫩排骨與清澈高湯，成就了這碗麵的獨特記憶點。
誠實看待：日常麵食，非觀光噱頭發明
店家自述已傳承三代經營，這段年資說法經多篇獨立媒體交叉引用，不過必須誠實說明，目前尚未查得官媒對這家店原始開業年份的具體查證報導。即便如此，這碗拋甩雞蛋麵在頭頓在地人的生活裡，一直是早餐或宵夜的日常選項，拋麵的視覺表演固然吸睛，但它的根基是幾十年如一日的家常麵食，不是為了觀光客特別設計的噱頭。
🍳
拋甩1.5公尺雞蛋麵師傅高高拋甩麵條，甩乾水分增添彈牙口感的獨門工藝。
🍖
軟嫩排骨清湯搭配燉煮軟嫩的排骨與清澈高湯，是麵條之外的重要角色。
🏪
三代傳承家傳麵店店家自述已傳承三代，是頭頓在地人熟悉的老字號。
🏘️
Ba Cu街127號第4坊巴貨街上的地標麵店，交通位置便利。
怎麼吃最對味
- 麵條經拋甩後彈牙度更佳，建議趁熱吃完整體驗最佳口感。
- 排骨燉得軟嫩入味，是搭配麵條之外值得單獨品嚐的亮點。
- 早餐或宵夜時段都能吃到，是頭頓人的日常選擇之一。
誠實看待老店年資
- 三代傳承的說法為店家自述，經多篇獨立媒體交叉引用，惟未見官媒對開業年份的具體查證。
- 拋麵工藝本身有VnExpress與VTC News兩篇獨立媒體實地報導佐證。
- 這是頭頓在地人的日常麵食，並非特別為觀光設計的表演噱頭。
一碗拋甩雞蛋麵吃的不只是彈牙口感，還有那一甩1.5公尺高的師傅手藝——這門功夫練了幾十年，端上桌的卻始終是頭頓人最日常的一頓飯。