Tại số 14 phố Nhà Thờ, trên bếp than của quán Chả Tôm Thảo Mười, từng xiên chả tôm xèo xèo bốc mỡ, tôm sông giã nhuyễn cuốn trong lớp bánh đa nem — đây là món ăn đại diện mà người Thanh Hóa bày lên bàn để tiếp khách quý, trong thành phố còn có một quán gần 50 năm khác, cũng truyền nghề này qua mấy thế hệ.
Trang thông tin chính thức của TP. Thanh Hóa có chuyên mục giới thiệu, VnExpress đưa tin sâu về lịch sử quán lâu năm, nhiều báo du lịch xác nhận chéo địa chỉ
Trang thông tin điện tử chính thức của TP. Thanh Hóa tpthanhhoa.thanhhoa.gov.vn có chuyên mục "Chả tôm", báo chủ lưu VnExpress có bài viết đưa tin sâu "Quán chả tôm gần 50 năm ở Thanh Hóa" về câu chuyện kinh doanh của một quán lâu năm gần 50 năm trong thành phố, báo du lịch độc lập mia.vn, VinWonders xác nhận chéo địa chỉ nhiều quán lâu năm như Chả Tôm Thảo Mười số 14 phố Nhà Thờ, quán số 03 phố Nguyễn Chích phường Nam Ngạn, đây được công nhận là "món tiếp khách quý" của người Thanh Hóa.
Nói thật: kỹ thuật nướng than xiên tre là tay nghề riêng của địa phương Thanh Hóa, trong thành phố có nhiều quán lâu năm cùng tồn tại chứ không phải một lựa chọn duy nhất
Cần nói thật rằng cái tên "chả tôm" cũng phổ biến ở các vùng khác của Việt Nam, nhưng phần lớn chỉ là chả tôm hoặc chả cuốn tôm đơn thuần, cách làm khác với phiên bản Thanh Hóa dùng que tre xiên, tôm sông giã nhuyễn cuốn bánh đa nem rồi nướng than, thuộc tay nghề riêng của địa phương Thanh Hóa, không phải mượn tên món ở nơi khác. Trong thành phố có nhiều quán lâu năm cùng tồn tại như Chả Tôm Thảo Mười phố Nhà Thờ, quán gần 50 năm, cụm quán phố Nguyễn Chích phường Nam Ngạn, những nơi được liệt kê trong bảng này chỉ là điểm neo tiêu biểu, không phải bình chọn đầy đủ toàn thành phố.
Ăn sao cho đúng điệu
- Chả Tôm Thảo Mười số 14 phố Nhà Thờ là quán đại diện trong thành phố, có thể xem tận mắt quá trình nướng than xiên tre.
- Cách ăn truyền thống là ăn nóng kèm rau sống, rau thơm và nước chấm.
- Cụm quán số 03 phố Nguyễn Chích phường Nam Ngạn cũng có quán lâu năm đáng để so sánh.
Nhìn thẳng vào gốc tích của món ăn này
- Cái tên "chả tôm" cũng phổ biến ở các vùng khác của Việt Nam, nhưng phần lớn là chả tôm/chả cuốn tôm, khác với phiên bản Thanh Hóa.
- Kỹ thuật xiên tre nướng than là tay nghề riêng của địa phương Thanh Hóa, không phải mượn tên món ở nơi khác.
- Nhiều quán lâu năm cùng tồn tại trong thành phố, các điểm nêu trong bảng này không phải bình chọn đầy đủ quán ngon nhất toàn thành phố.
Xiên chả tôm xèo xèo trên bếp than, tay nghề này người Thanh Hóa giữ gìn gần nửa thế kỷ, khi bày lên bàn tiếp khách, đó không chỉ là một món hải sản ăn vặt, mà còn là một sự tự hào rằng "đây là cách làm của riêng chúng tôi".