Tại số 26 phố Sơn Vạn, nồi hấp của quán bà Xuyến vừa mở nắp, từng chiếc bánh gạo thon dài lộ ra, hình dáng giống hệt hàng răng xếp đều trên cái bừa nông cụ — đây là loại bánh không thể thiếu trên mâm cơm của người Thanh Hóa vào ngày rằm, ngày giỗ, Tết, nhưng quê hương thực sự của nó lại không nằm trong TP. Thanh Hóa.
Báo du lịch chủ lưu ghi rõ quê hương gốc, trang đặc sản độc lập và trang xếp hạng ẩm thực địa phương xác nhận chéo điểm bán trong thành phố
Báo du lịch chủ lưu VinWonders có bài viết chuyên đề "Bánh răng bừa Thanh Hóa" ghi rõ loại bánh này bắt nguồn từ làng Trung Lập, huyện Thọ Xuân, trang mua sắm đặc sản độc lập dacsanxuthanh.vn, trang xếp hạng ẩm thực địa phương topthanhhoaaz.com xác nhận chéo địa chỉ điểm bán trong TP. Thanh Hóa, quán bà Xuyến số 26 phố Sơn Vạn là quán có tên tuổi tiêu biểu trong thành phố.
Nói thật: quê hương thực sự là làng Trung Lập huyện Thọ Xuân, quán lâu năm trong thành phố là điểm bán chứ không phải nơi sản sinh ra bánh
Cần nói thật rằng quê hương thực sự của bánh này là làng Trung Lập, huyện Thọ Xuân, không nằm trong địa giới TP. Thanh Hóa; điểm neo trong bảng này (quán bà Xuyến phường Đông Hải) là điểm bán có tiếng trong thành phố, phục vụ người dân và du khách trong thành phố mua, nói thật để không nhận vơ là đặc sản gốc của TP. Thanh Hóa. Bánh có hình dáng giống răng cái bừa nông cụ nên được đặt tên như vậy, theo truyền thống làm vào dịp rằm tháng Chạp, ngày giỗ, Tết..., dùng bột gạo tẻ gói nhân (thịt heo băm, mộc nhĩ) rồi hấp chín, hình dáng thon dài giống bánh giò ở miền Bắc nhưng mảnh hơn.
Ăn sao cho đúng điệu
- Quán bà Xuyến số 26 phố Sơn Vạn là điểm mua tiêu biểu và tiện lợi nhất trong thành phố.
- Ăn nóng là ngon nhất, có thể chấm thêm nước mắm ớt cho đậm vị.
- Trước và sau dịp rằm tháng Chạp, ngày giỗ, Tết là lúc dễ mua được bánh mới làm nhất.
Nhìn thẳng vào gốc tích của chiếc bánh này
- Quê hương thực sự là làng Trung Lập huyện Thọ Xuân, không nằm trong địa giới TP. Thanh Hóa.
- Quán lâu năm ở phường Đông Hải là điểm bán có tiếng trong thành phố, không phải nơi sản sinh ra bánh.
- Bảng này nêu thật sự khác biệt giữa nơi sản sinh và nơi bán, không nhận vơ là đặc sản gốc của TP. Thanh Hóa.
Bóc một chiếc bánh răng bừa thon dài, mùi thơm gạo quyện với thịt heo băm và mộc nhĩ, đây là hương vị quen thuộc trên mâm cơm ngày lễ tết của người Thanh Hóa, nhưng nói thật thì gốc rễ của tay nghề này đã cắm sâu vào đất làng Trung Lập huyện Thọ Xuân từ lâu, TP. Thanh Hóa chỉ tiếp quản mâm cơm của nó, chứ không phải chiếc nôi sinh ra nó.