Trong các khe đá san hô gần bờ phường An Thới, nhum biển bám sát vào vách đá sinh trưởng, sau khi bắt lên bờ được bổ ăn ngay tại chỗ, hoặc ninh thành một tô cháo, hoặc nướng mỡ hành - đây là món thường có trong các nhà hàng hải sản Phú Quốc, nhum biển.
Nguyên liệu thường gặp ven biển Việt Nam, có bài báo cụ thể ở vùng biển lân cận
Mục "Cầu gai" trên Wikipedia tiếng Việt giới thiệu đây là hải sản thường gặp ven biển Việt Nam, VnExpress Du lịch cũng có bài viết chuyên đề "Bắt nhum và ăn tại chỗ ở quần đảo Hải Tặc", đưa tin cụ thể về hoạt động bắt nhum và cách ăn tại chỗ. Khu vực khai thác gần rạn san hô ở phường An Thới là khu vực chính khai thác nhum biển ở Phú Quốc, các nhà hàng thường chế biến thành cháo hoặc nướng mỡ hành ngay khi gọi món.
Tiết lộ thật thà: nơi ghi hình duy nhất được đưa tin cụ thể không phải chính đảo Phú Quốc
Ở đây cần tiết lộ thật thà một khoảng trống khảo chứng: nơi ghi hình của bài báo VnExpress kể trên thực chất là quần đảo Hải Tặc (ngoài khơi Hà Tiên), không cùng quần đảo với Phú Quốc. Bài viết này mượn ghi chép cụ thể của bài báo đó về công đoạn "bắt nhum ăn tại chỗ" làm tham khảo cho khu vực, nhum biển ở vùng rạn san hô Phú Quốc cũng thường gặp không kém, cũng là món ăn thường có trong nhà hàng, nhưng hiện chưa tìm được bài báo chủ lưu nào lấy đích danh "Phú Quốc" làm chủ thể đưa tin, chỉ đích danh một quán cụ thể, điều này cần trình bày trung thực. Ngoài ra cũng cần nhắc nhở, khai thác quá mức nhum biển ở rạn san hô có thể ảnh hưởng đến hệ sinh thái rạn đá, nên chọn nhà hàng có nguồn hải sản đánh bắt hợp pháp.
Ăn thế nào cho tươi ngon
- Bổ ăn ngay tại chỗ giữ được vị ngọt tươi nguyên bản nhất của nhum biển, là cách phục vụ thường gặp ở nhà hàng.
- Nấu cháo giúp trung hòa vị đậm đà của nhum, nướng mỡ hành thì làm nổi bật tầng hương thơm.
- Trước khi gọi món có thể hỏi nguồn hải sản trong ngày, ưu tiên chọn quán khai thác hợp pháp.
Nhìn nhận thật thà về khoảng trống khảo chứng của món này
- Bài báo của VnExpress ghi hình tại quần đảo Hải Tặc, không phải chính đảo Phú Quốc, bài viết này trình bày trung thực.
- Nhum biển ở Phú Quốc cũng thường gặp không kém, nhưng chưa tìm được bài báo chủ lưu nào đích danh chính đảo Phú Quốc.
- Khai thác quá mức nhum biển ở rạn san hô có thể ảnh hưởng hệ sinh thái rạn đá, nên lưu ý nguồn gốc hải sản hợp pháp.
Một tô cháo nhum biển Phú Quốc bưng ra bàn, vị ngọt tươi là có thật, nhưng phần lớn bài báo về món này lại mượn ghi chép của quần đảo lân cận, món này đáng để nếm thử, cũng đáng để ghi nhớ cùng khoảng trống khảo chứng thật thà này.