Đoạn nam đại lộ ven biển đường Nguyễn Huệ, từng tô bún nước trong bưng ra bàn, những lát chả cá trắng muốt nổi trên mặt nước dùng, hành lá và rau mùi điểm xuyết lên trên. Cụm quán cũ Quê Hương, Phượng Tèo trên con đường này đã kinh doanh hơn 36 năm.
Bốn phía báo chính thống và trang web chính phủ cùng xác nhận chéo, mật độ cao nhất trong toàn đợt khảo sát này
Trang web chính thức tỉnh Bình Định binhdinh.gov.vn và quynhon.binhdinh.gov.vn đều có chuyên trang giới thiệu "Bún chả cá Quy Nhơn", báo chính thống VietNamNet có bài viết chuyên đề "Bún, bánh canh chả cá - đặc sản bình dân của Quy Nhơn", báo chính thống Lao Động cũng có bài cùng tên, trang scov.gov.vn trực thuộc Bộ Văn hóa cũng có bài viết chuyên đề "Hấp dẫn bún chả cá Quy Nhơn", mật độ xác nhận chính thức là cao nhất trong toàn đợt khảo sát lần này.
Làm rõ thật thà: nhiều nơi ở Việt Nam đều có bún chả cá, không phải món ăn riêng có của Quy Nhơn
Cần nói thẳng, nhiều nơi ở Việt Nam đều có "bún chả cá" (như Nha Trang, Đà Lạt), không phải món ăn riêng có của Quy Nhơn, nhưng phiên bản Quy Nhơn nhờ loại cá (cá đối, lươn, cá thu, cá mú...) và cách khử tanh (gừng, hành tím nướng) mà tạo nên hương vị riêng biệt, đã được trang du lịch chính thức liệt riêng thành món ăn vặt địa phương đại diện. Bài viết này chọn cụm quán cũ Quê Hương, Phượng Tèo kinh doanh hơn 36 năm trên đường Nguyễn Huệ làm điểm neo kiểu cụm quán, không phải thẩm định quán ngon nhất toàn thành phố.
Ăn thế nào cho đúng vị
- Húp nước dùng lúc còn nóng mới cảm nhận trọn vẹn vị thanh ngọt và tầng khử tanh được hầm từ xương cá và gừng hành.
- Chả cá nấu tại chỗ ăn ngay, độ dai giòn là chi tiết then chốt để đánh giá chất lượng chả cá thủ công.
- Cụm quán cũ trên đường Nguyễn Huệ đã kinh doanh hơn 36 năm, là lựa chọn uy tín lâu năm đáng tin cậy.
Nhìn nhận thật thà về danh hiệu "kinh đô chả cá"
- Nhiều nơi ở Việt Nam (như Nha Trang, Đà Lạt) đều có bún chả cá riêng của mình, không phải phát minh riêng của Quy Nhơn.
- Phiên bản Quy Nhơn nhờ cách chọn loại cá và khử tanh mà tạo nên hương vị riêng biệt, mới được trang du lịch chính thức liệt riêng làm đại diện.
- Bài viết này chọn cụm quán cũ đường Nguyễn Huệ làm điểm neo kiểu cụm quán, không phải thẩm định toàn diện quán ngon nhất thành phố.
Một tô bún chả cá bưng ra bàn, nước trong vị ngọt, Quy Nhơn quả thực xứng đáng với danh hiệu "kinh đô chả cá", nhưng danh hiệu này được xây trên chính tay nghề giã chả cá và cách khử tanh của mình, chứ không phải dựa vào cái mác "phát minh độc quyền" của món ăn này.