午後三點一到，成功坊潘廷傑街與黎筍街口的攤位一家接一家亮起爐火，橘紅色的湯鍋咕嘟冒泡，粗米線在湯裡邊煮邊膨脹，一路熱鬧延續到凌晨一兩點才收攤——這條被在地人直接喚作「紅湯米線街」的巷子，是邦美蜀夜晚最有代表性的庶民風景之一。
越南文維基與官媒雙重點名，明列為邦美蜀代表性民間小吃
越南文維基百科「Bún đỏ」條目明確記載此為邦美蜀（多樂省）代表性民間小吃，官媒Thanh Niên也曾以專文《Bún đỏ: nét đặc sắc của ẩm thực đường phố Buôn Ma Thuột》具體報導；多家獨立旅遊媒體（Mia.vn、Lalago、Eva.vn、dienmaynewsun.com）進一步交叉確認，攤位聚集於潘廷傑街與黎筍街口一帶，且限定午後3點至凌晨1、2點這段特殊時段營業。
誠實澄清：查無具體創始人與創始年份，坊界也才剛併過
紅色湯底並非人工色素，而是用胭脂樹（annatto）籽油與蟹膏調色，粗米線直接在湯裡煮約10分鐘至微膨脹上色，口感近似板條或順化牛肉粉的粗麵條。必須誠實說明，關於確切起源年代與發明者，多篇報導僅泛稱「歷史悠久、法屬時期已流行」，本次查證未找到具體創始人或創始年份的一手史料，故本表以「潘廷傑街攤位聚落」為代表錨點，而非指定單一老店。行政區劃上，此街區原屬「勝利坊」，已於2024年11月1日第1193號決議併入現行的「成功坊」。
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胭脂籽蟹膏染紅湯底紅色湯底來自胭脂樹籽油與蟹膏調色，並非人工色素。
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粗米線現煮10分鐘上色粗米線直接在湯裡煮約10分鐘至微膨脹，口感近似板條。
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午後3點才開賣的限定時段攤位聚落固定午後3點開賣，延續熱鬧到凌晨一兩點。
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查無具體創始人與年份多篇報導僅泛稱歷史悠久，本表以攤位聚落為錨點而非單一老店。
怎麼吃比較道地
- 挑午後剛開賣的第一輪最新鮮，米線口感也最有彈性。
- 湯底偏鹹鮮，可依個人口味加辣椒與萊姆調整酸辣層次。
- 配料常見鵪鶉蛋與炸豬皮，是這道街頭小吃的招牌組合。
誠實看待這條街的身世
- 紅色湯底是胭脂籽油與蟹膏調色而成，並非人工色素也非噱頭。
- 本次查證未找到具體創始人或創始年份的一手史料。
- 此街區原屬勝利坊，2024年11月已依決議併入現行成功坊。
一碗紅湯米線端上桌，橘紅湯色是胭脂籽與蟹膏熬出來的實打實工藝，不是誰家配方的神秘噱頭；這條午後才熱鬧起來的巷子，撐起的是一整片攤位聚落的日常生意，而不是某位傳說創始人的招牌故事。