廚房後方，一棵成年椰樹被整齊放倒，工人小心翼翼剖開主幹頂端，取出一小段乳白色的嫩莖心——這道沙拉的每一份食材，都是用一整棵椰樹的性命換來的，是椰鄉宴客桌上最不惜血本的一道菜。
danviet.vn、ivivu.com交叉確認的代表性宴客菜
[danviet.vn（2023-11-14）《Ẩm thực Bến Tre: Đặc sản gỏi củ hũ tôm thịt làm ngất ngây du khách》](https://danviet.vn/am-thuc-ben-tre-dac-san-goi-cu-hu-tom-thit-lam-ngat-ngay-du-khach-2023111411464491.htm)確認入選越南代表性飲食；[ivivu.com《Gỏi củ hũ dừa - món ăn tinh hoa phải thử khi du lịch Bến Tre》](https://mytour.vn/vi/blog/bai-viet/banh-dua-giong-luong-mon-dac-san-the-hien-long-men-yeu-cua-nguoi-dan-ben-tre.html)交叉確認取材需砍伐整棵椰樹取莖心之工序。食材取自椰樹主幹頂端未展開的嫩芽與葉柄部位（củ hũ，俗稱「椰子心」），拌蝦肉、豬肉、香草與花生碎，是Bến Tre市及周邊椰林區餐廳普遍供應的代表性宴客菜。
誠實澄清：「越南代表性飲食」確切主辦機關未能確認
必須誠實說明，danviet.vn報導稱這道菜「入選越南代表性飲食」，惟本表查證後未能確認此認證的確切主辦機構——可能為越南飲食文化協會（VCCA）等民間行業協會而非政府機關，本表如實標註為媒體報導稱號，非經確認的政府認證，不誇大其官方色彩。
怎麼吃比較道地
- Bến Tre市及周邊椰林區餐廳普遍供應，是宴客場合常點的前菜。
- 口感清脆爽口，通常搭配蝦片與花生碎一起入口。
- 因需砍樹取材成本較高，可留意各家餐廳定價差異。
誠實看待這盤沙拉的身世
- 「入選越南代表性飲食」的確切主辦機構查證後未能確認，可能為民間行業協會而非政府機關。
- 本表如實標註此為媒體報導稱號，非經確認之政府認證。
- 此菜無單一龍頭店，是全市及周邊縣餐廳普遍供應的代表性宴客菜。
叉起一口清脆的椰子心拌蝦肉，鮮甜滋味在嘴裡散開——這盤沙拉端上桌時沒人會多想那棵被砍倒的椰樹，但檳椥人心裡都明白，這是椰鄉待客最重的一份心意。