熬糖鍋裡的椰漿咕嘟咕嘟翻滾，師傅拿長柄木鏟不停攪動，待糖漿拉出黏稠的絲，倒進木框冷卻切塊、裹上一層薄薄的糯米紙——這是遊船停靠Cồn Phụng島時，遊客第一眼就會被吸引住的畫面，也是整條椰子產業鏈裡最早被端上遊客桌面的加工品。
工藝史與外銷規模雙重背書，全國最具識別度的椰子加工品
mia.vn《Nghề làm kẹo dừa Bến Tre, nét đẹp truyền thống qua bao thế hệ》記載這門工藝1930年代起源於Mỏ Cày鎮，原稱kẹo Mỏ Cày，由Nguyễn Thị Ngọc創始；1970年Nguyễn Thị Vinh於Bến Tre鎮創立Thanh Long廠，奠定了「Bến Tre椰子糖」這個品牌名稱，vi.wikipedia「Kẹo dừa」條目交叉確認同一歷史脈絡。VietnamPlus《Sản phẩm từ dừa Bến Tre xuất khẩu sang 100 quốc gia và vùng lãnh thổ》確認全省椰子製品外銷逾100國，Thanh Long廠現外銷美國與澳洲；此為全省椰子產業整體外銷數字，非kẹo dừa單一品項專屬統計，本表如實註記。Cồn Phụng島上多家觀光工坊是湄公河遊船行程必經站點，現場可看完整的熬糖、切糖、包裝流程。
誠實澄清：「已獲GI認證」的說法查證後推翻，僅一般商標訴訟紀錄可考
必須誠實說明，原候選清單中「2021年已完成GI註冊」的說法經查證推翻。查得baodongkhoi.vn（Bến Tre省委機關報）2023-11-17報導，標題明確為《Bến Tre將有3項椰子產品獲地理標誌核發》，內文指出Bến Tre省2023年11月才核准啟動「建立Bến Tre椰子產品地理標誌」專案，kẹo dừa是擬新增核發的3項之一（另兩項為椰子鮮果、椰子油），截至2023年11月仍在申請籌備階段，尚未完成註冊。本次查證（截至2026-08-01）亦未查得任何後續公告顯示已完成核發，故本表全文避免使用可能誤導讀者的認證字樣。另查得kẹo dừa確有一般商標（nhãn hiệu）層級的智慧財產權保護紀錄——業者曾在中國提起訴訟奪回「kẹo dừa Bến Tre」品牌權，但商標與地理標誌是越南《智慧財產法》下兩種不同的法律工具，前者是個別廠商或協會註冊的品牌權，不具地理標誌那種原產地集體排他效力，兩者不可混為一談。
怎麼吃比較道地
- Cồn Phụng島上觀光工坊可現場觀看熬糖、切糖、包裝全程，剛切好的糖體最軟糯。
- 傳統原味椰香濃郁，也有花生、榴槤、可可等變化口味可比較。
- 湄公河遊船行程多會安排停靠鳳島，是體驗完整椰子糖產線最方便的方式。
誠實看待這顆糖的身世
- 「已完成地理標誌註冊」的說法經查證推翻，2023年11月才啟動申請專案，尚未完成核發。
- 業者在中國奪回的是一般商標權，與具原產地排他效力的地理標誌是不同的法律工具。
- 百年工藝史與外銷實績（逾100國、Thanh Long廠銷美澳）才是查證屬實的背書基礎。
熬糖鍋前的白煙裊裊升起，一塊塊椰子糖被切成方形、裹上糯米紙裝進遊客的行李箱——這門工藝的身世或許沒有一紙官方核發文件撐腰，但一鍋鍋熬了將近百年的糖漿，早已是檳椥自己的品牌。