陳光耀街上的Bánh Tét Tư Đẹp，一條條圓柱狀的粽子剖開，斷面呈現少見的深紫色，糯米染上紫葉（lá cẩm）的天然色澤，包著綠豆與五花肉，咬下去糯米軟糯、內餡鹹香回甘。這抹紫色是芹苴人對傳統粽的創新，也是這座城市在越式粽料理系譜裡少數留下明確發明人姓名的故事。
紫葉粽是什麼，這個故事有多少查證
中文維基百科「越南粽」條目收錄了南部圓柱形粽（bánh tét）的系譜，傳統上多用香蕉葉包裹呈現綠色。芹苴這款紫葉粽的特別之處，是以紫葉天然染色取代傳統做法，讓糯米呈現深紫色澤。多篇報導，包括國家級主流報紙Thanh Niên，都記載發明者是芹苴黃氏莊女士（Huỳnh Thị Trọng，人稱Sáu Trọng），她於1960年代首創這種紫葉染色做法，後來傳遍西部各省。
值得一提的是，這是本表14道菜裡少數擁有明確芹苴起源記載、且各媒體考證結果較為一致的品項——不像其他幾道菜存在起源地爭議或查證落差，紫葉粽的「芹苴發明、1960年代、黃氏莊女士」這條時間線，在多篇報導中相互吻合，可信度相對紮實。Tư Đẹp是這一帶逾三十年的老店，傳承了這套染色工藝。
怎麼吃才道地
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紫色是天然染色糯米的紫色來自紫葉天然萃取，不是人工色素，咬開斷面能看到均勻漂亮的深紫色澤。
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綠豆五花肉是經典內餡傳統內餡是綠豆沙包五花肉，鹹甜比例平衡，也有店家推出素食版本供選擇。
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用棉線切片更方便粽子傳統上用棉線繞著切，斷面才不會被刀壓爛，是老一輩傳下來的實用小技巧。
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適合當伴手禮帶走紫葉粽耐放，包裝完整，是不少遊客離開芹苴前會特地買來當伴手禮的選項。
名店巡禮與在地常識
Tư Đẹp是平水郡安泰坊的代表老店，經營逾三十年，延續著黃氏莊女士當年首創的紫葉染色工藝。這道粽子如今已傳遍西部各省，但芹苴作為發明地的這條故事線索，是本表少見查證一致度較高的品項，值得放心引用。
價位與營業時間
- 一條紫葉粽依大小約30,000–60,000越南盾（約台幣37–73元），適合單人份量。
- 多數老店全天營業，伴手禮採買建議選擇當天現做、包裝完整的批次。
- 越南語點一句：「Cho tôi hai đòn bánh tét lá cẩm.」（給我兩條紫葉粽）。
踩點提醒
- 這是本表少數起源記載明確且各方查證一致的品項，可以放心把「芹苴發明」這個說法講給同行的人聽。
- 帶回國的話建議留意海關對肉類製品（內餡含豬肉）的規定，以免出境時被扣留。
- 常溫下建議儘快食用完畢，若需長途攜帶可詢問店家是否有真空包裝選項。
一抹紫葉染出的顏色，是黃氏莊女士留給芹苴最具體的味覺遺產；半世紀過去，這條紫色的粽子依然是這座城市少數說得清來歷的驕傲。