Tại quán Bánh Tét Tư Đẹp trên đường Trần Quang Diệu, từng đòn bánh tét hình trụ được cắt ra, mặt cắt hiện lên sắc tím thẫm hiếm gặp — nếp được nhuộm màu tự nhiên từ lá cẩm, bên trong là nhân đậu xanh và thịt ba chỉ, cắn vào nếp dẻo mềm, nhân mặn thơm hậu ngọt. Sắc tím này là sự sáng tạo của người Cần Thơ đối với món bánh tét truyền thống, cũng là một trong số ít câu chuyện trong dòng bánh tét Việt Nam còn lưu lại rõ ràng tên người sáng tạo.
Bánh tét lá cẩm là gì, câu chuyện này được khảo chứng đến đâu
Mục về bánh chưng bánh tét Việt Nam trên Wikipedia tiếng Trung có ghi nhận dòng bánh tét hình trụ (bánh tét) của Nam Bộ, theo truyền thống thường gói bằng lá chuối cho ra màu xanh. Điểm đặc biệt của loại bánh tét lá cẩm ở Cần Thơ là dùng lá cẩm nhuộm màu tự nhiên thay cho cách làm truyền thống, khiến nếp mang sắc tím thẫm. Nhiều bài báo, trong đó có tờ báo chính thống cấp quốc gia Thanh Niên, đều ghi nhận người sáng tạo là bà Huỳnh Thị Trọng ở Cần Thơ (thường được gọi là Sáu Trọng), bà đã khởi xướng cách nhuộm lá cẩm này vào thập niên 1960, sau đó lan truyền khắp các tỉnh miền Tây.
Đáng chú ý là đây là một trong số ít món trong danh sách 14 món này có ghi chép nguồn gốc rõ ràng từ Cần Thơ, và kết quả khảo chứng của nhiều báo chí khá thống nhất — không giống một số món khác còn tranh cãi về nơi khởi nguồn hoặc có chênh lệch trong khảo chứng, mốc thời gian “Cần Thơ sáng tạo, thập niên 1960, bà Huỳnh Thị Trọng” của bánh tét lá cẩm khớp nhau giữa nhiều bài báo, độ tin cậy tương đối vững chắc. Tư Đẹp là quán lâu đời hơn ba mươi năm ở khu vực này, kế thừa kỹ nghệ nhuộm màu này.
Ăn sao cho đúng điệu
Điểm danh quán ngon và kiến thức địa phương
Tư Đẹp là quán lâu đời tiêu biểu ở phường An Thới, quận Bình Thủy, kinh doanh hơn ba mươi năm, tiếp nối kỹ nghệ nhuộm lá cẩm mà bà Huỳnh Thị Trọng đã khởi xướng năm xưa. Món bánh tét này nay đã lan truyền khắp các tỉnh miền Tây, nhưng manh mối câu chuyện Cần Thơ là nơi khởi nguồn là một trong số ít món có độ nhất quán trong khảo chứng khá cao trong danh sách này, có thể yên tâm trích dẫn.
Giá cả và giờ mở cửa
- Một đòn bánh tét lá cẩm tùy kích cỡ khoảng 30.000–60.000 đồng (khoảng 37–73 Đài tệ), phù hợp khẩu phần một người.
- Đa số quán lâu đời mở cửa cả ngày, khi mua làm quà nên chọn lô hàng làm trong ngày, đóng gói hoàn chỉnh.
- Câu tiếng Việt để gọi món: “Cho tôi hai đòn bánh tét lá cẩm.”
Lưu ý khi ghé thăm
- Đây là một trong số ít món trong danh sách này có ghi chép nguồn gốc rõ ràng và khảo chứng thống nhất giữa các bên, có thể yên tâm kể cho bạn đồng hành nghe câu chuyện “Cần Thơ sáng tạo ra” món này.
- Nếu mang về nước, nên lưu ý quy định hải quan về sản phẩm thịt (nhân bánh có thịt heo), tránh bị giữ lại khi xuất cảnh.
- Ở nhiệt độ thường nên ăn hết sớm, nếu cần mang đi xa có thể hỏi quán xem có lựa chọn đóng gói hút chân không hay không.
Một sắc màu nhuộm từ lá cẩm là di sản vị giác cụ thể nhất mà bà Huỳnh Thị Trọng để lại cho Cần Thơ; nửa thế kỷ trôi qua, đòn bánh tét sắc tím này vẫn là niềm tự hào hiếm hoi của thành phố này có thể kể rõ ràng nguồn gốc.