鏗滄街湖畔的Quán Cá Lóc Nướng Mẫn，一尾整條黑魚（鱧魚）被竹籤從頭到尾串起，插進點燃的稻草堆裡，火光竄起，不出幾分鐘，魚身外層已經燒得焦黑。撥開焦黑的外皮，裡頭的魚肉雪白細嫩，撕下一片包進生菜、米紙，蘸上花生醬，這道不刮鱗、不去黏液、不開膛、不調味直接生烤的野炊做法，是南部墾荒歲月留下來的粗獷滋味。
這道烤魚是什麼，芹苴是不是發源地
越南文維基百科「Cá lóc nướng trui」條目記載，這種不刮鱗、不去黏液、不開膛、不調味、直接插稻草生烤的做法，是南部墾荒時期（khẩn hoang）流傳下來的傳統野炊方式，芹苴市官方旅遊網站（canthotourism.vn）也把它列為代表美食專文介紹。
但誠實地說，這其實是南部各省共通的墾荒野炊傳統，並非芹苴獨創。因為芹苴是三角洲的門戶城市、水產資源豐富，常被觀光行銷包裝成「芹苴第一名產」，但實際上湄公河三角洲各省都有這道做法，U Minh（金甌、薄寮一帶）甚至更常被視為正宗產地。這份導覽選在芹苴介紹它，是因為在地餐廳把這道野炊菜做成了完整用餐體驗，而不是宣稱芹苴獨佔了這道菜的血統。
怎麼吃才道地
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稻草直烤是精髓不刮鱗、不開膛，直接插稻草生烤的粗獷做法，是這道菜與其他烤魚做法最大的不同。
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包生菜米紙一起吃撕下魚肉配生菜、香草、米紙捲起來吃，搭配花生醬或酸甜魚露沾醬，是道地吃法。
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花生醬沾料是靈魂濃稠花生醬帶點微甜微鹹，是搭配這道野炊烤魚最經典的沾料選擇。
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湖畔用餐氛圍加分鏗滄街這一帶不少店家傍著湘沚湖而建，傍晚時分邊看湖景邊吃烤魚，是很受歡迎的用餐體驗。
名店巡禮與在地常識
Quán Cá Lóc Nướng Mẫn是鏗滄街湖畔的代表店家之一，把這道傳統野炊菜做成了完整的用餐體驗。要提醒的是，若旅程接下來會前往金甌、薄寮一帶，不妨也比較看看U Minh版本，那裡在文史考證上更常被視為這道菜更接近正宗的產地。
價位與營業時間
- 一份稻草烤黑魚依魚隻大小約120,000–200,000越南盾（約台幣146–244元），通常還會附生菜、米紙、沾醬套餐。
- 多數店家午晚餐皆有營業，傍晚時段配湖景用餐氣氛最好。
- 越南語點一句：「Cho tôi một con cá lóc nướng trui.」（給我一份稻草烤黑魚）。
踩點提醒
- 這是南部各省共通的墾荒野炊傳統，並非芹苴獨創，U Minh一帶在文史考證上更常被視為正宗產地。
- 整條魚外皮烤黑屬正常做法，別誤以為烤焦了不能吃，撥開焦皮才是精華所在。
- 湖畔用餐環境較開放，夏季蚊蟲較多，建議做好防蚊準備。
一把火、一束稻草、一尾不刮鱗的黑魚，這是墾荒先民留下最直接的野炊智慧；芹苴人端上桌的，是整個南部三角洲共享的粗獷鄉愁，而非獨門秘方。