環城路上的Lò Hủ Tiếu Sáu Hoài，原本是一間做了近50年的傳統粿條工廠，近來卻因為一款「披薩」爆紅——把彩色粿條粉皮下油鍋炸成餅皮，鋪上蛋、滷肉、花生、油蔥酥，一片酥脆金黃的「粿條披薩」就此誕生。這道新奇吃法透過VOV(越南之聲)、Vietnamnet等國家級媒體在2026年初密集報導，吸引不少遊客特地繞路去這間老工廠朝聖。
這是傳統小吃，還是網紅新發明
誠實地說，這絕對不是傳統菜色。這是近年(媒體集中報導約在2026年前後)由這間近50年的粿條工廠，因應觀光需求開發出來的創新吃法——用粿條粉皮油炸做披薩餅皮，再鋪上蛋、滷肉、花生、油蔥酥——屬於網紅化、體驗型的收集款小吃，切勿誤植成芹苴的傳統小吃來介紹，這點在做這份導覽時特別要澄清。
店家自述已就此做法申請專利認證，但這個說法目前僅見於旅遊媒體的轉述，並沒有查得到官方專利登記文號可以佐證，查證強度只能標示為中等，不宜當作已確認的事實引用。這道小吃目前也查無專屬維基條目，因此這份導覽的維基欄位從缺。
怎麼吃才道地
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粿條粉皮就是餅皮把傳統粿條粉皮直接下油鍋炸酥，就是這道「披薩」的餅皮基底，概念相當直白卻很有創意。
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蛋、滷肉、花生、油蔥酥齊上陣標準配料是打一顆蛋、鋪滷肉、灑花生碎與油蔥酥，鹹香酥脆層次豐富。
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彩色粿條皮增添視覺效果部分批次會用染色粿條粉皮製作，讓成品更有社群媒體上鏡的視覺效果。
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順道參觀粿條工廠Sáu Hoài本身就是傳統粿條工廠，吃披薩之餘也能順道看看粿條粉皮的傳統染色與曬製過程。
名店巡禮與在地常識
Lò Hủ Tiếu Sáu Hoài是這道新吃法的發源工廠，近50年的粿條工廠底子，加上2026年初密集的媒體曝光，讓它從單純的粿條原料供應商，搖身一變成了帶有網紅屬性的芹苴新景點，鄰近該榮水上市場，適合排進同一趟行程。
價位與營業時間
- 一份粿條披薩依配料約40,000–70,000越南盾（約台幣49–85元），是相對親民的體驗型小吃。
- 建議先查詢當日工廠是否有現場製作，部分時段可能以粿條批發生產為主，製作披薩需視現場人力調度。
- 越南語點一句：「Cho tôi thử món pizza hủ tiếu.」（我想試試粿條披薩）。
踩點提醒
- 這是2026年前後才竄紅的新吃法，不是芹苴的傳統小吃，介紹給朋友時記得說清楚它的網紅屬性與誕生時間。
- 店家自述的「專利認證」尚未查得官方文號佐證，建議當作店家單方說法看待，不宜直接當成已核實的事實轉述。
- 鄰近該榮水上市場，適合安排在同一趟行程裡，順路造訪不用特地繞遠路。
一張用粿條粉皮炸出來的「披薩」，是傳統工藝遇上觀光需求的新發明；它從不假裝自己是老菜，卻用近50年的粿條底子，炸出了芹苴最新一頁的美食故事。