冰涼米線鋪上碳烤豬肉片與炸春捲，澆一勺酸甜魚露醬汁——烤肉米線是胡志明市最日常的家常小吃之一，全城街頭巷尾幾乎都有攤位，是一道不需要朝聖、隨處都能吃到的南越國民滋味。
烤肉米線是什麼
Bún thịt nướng 由冰涼米線、碳烤豬肉片、炸春捲、生菜香草與花生碎組成，澆上酸甜偏稀的越式魚露醬汁拌著吃，是南越常見的「涼拌式」米線吃法，與北越偏湯品的米線料理形成對比。
這道菜全城遍地皆有攤位，無強烈單一朝聖地標，屬於「日常型」南越家常小吃。多篇越南主流媒體記載西貢多間烤肉米線老店經營逾50年，證實了這道菜在西貢街頭的長期普及度。
怎麼吃才道地
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拌勻再吃上桌後建議先把醬汁與所有配料拌勻，讓每根米線都裹上魚露醬汁與碳烤肉香。
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生菜香草不能少薄荷、九層塔與生菜是這道菜的清爽關鍵，能平衡碳烤豬肉的油潤感。
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炸春捲增添酥脆炸春捲(nem)切段拌入米線，提供酥脆口感層次，是這道菜常見的加點配料。
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花生碎提香撒上花生碎能增添堅果香氣與口感層次，是店家標配卻常被忽略的細節。
錨點店與名店巡禮
錨點店 Bún Thịt Nướng Hoàng Văn 位於新平郡 Chấn Hưng 街，已獲米其林指南收錄為街頭小吃推薦店家，是市內唯一入選米其林名單的烤肉米線專門店，經營逾20年，是附近居民與周邊街區居民共同的熟悉滋味。
多篇越南主流媒體也記載西貢多間烤肉米線老店(如新定市場周邊 Bà Thêm 攤位)經營逾50年，證實此菜在西貢街頭無所不在；此清單選用有米其林背書的 Hoàng Văn 作為錨點，但它並非全城公認唯一代表。
實用資訊
價位與營業(2026-07查證)
- 招牌一碗約38,000越盾(約台幣46元)，是本圖鑑中價位最親民的品項之一。
- 營業時段各資料略有出入，約在上午到晚間之間，出發前建議先確認當日營業狀況。
在地常識
- 點餐一句話：「Cho tôi một tô bún thịt nướng đầy đủ」(請給我一碗綜合烤肉米線)。
- 全城遍地皆有攤位，若行程排不進新平郡，鄰近街區同樣能找到經營數十年的選擇。
- 米其林認證屬客觀評鑑而非付費廣告，可作為信任度參考。
資料整理自米其林指南與 VnExpress 等越南主流媒體報導，價格與營業時間以2026年7月查證資料為準。