47號國道12公里處，Vũ Bảo餐廳的廚房裡，處理過的裂唇鰻肉切成薄片，拌著炒米粉端上桌——這道菜是清化人引以為傲的招牌沙拉，但清化省官媒自己都承認，這家餐廳扮演的角色，是「率先把它端上城市宴席」的先驅，而不是它的老家。
清化省官媒與主流媒體三方交叉確認起源地娥山縣，維基百科物種條目佐證處理工法
清化省官方媒體baothanhhoa.vn《Gỏi Nhệch Vũ Bảo – đặc sản không thể bỏ qua khi về Thanh Hóa》、VTC News《Người Thanh Hóa tự hào có món gỏi nhệch》、主流媒體Người Lao Động（nld.com.vn）《Gỏi nhệch – món ngon trứ danh ở xứ Thanh》三方交叉確認起源地為娥山縣（huyện Nga Sơn），越南文維基百科「Cá nhệch răng hạt」物種條目亦記載此魚種與gỏi cá nhệch的處理工法。
誠實澄清：正宗產地是娥山縣，Vũ Bảo餐廳是官媒認證的「城市引進版」先驅
必須誠實說明，本菜真正起源與最正宗產地是娥山縣（huyện Nga Sơn）——清化省下轄的另一個縣，位於清化市轄區之外，並非清化市原生。本表錨點Vũ Bảo餐廳，據清化省官媒報導是「清化市內率先將娥山gỏi nhệch端上高檔宴席餐桌的先驅單位」，即誠實承認這是「城市引進版」而非發源地本身。裂唇鰻（cá nhệch，學名Pisodonophis boro）處理極為費工，需以草木灰或稀石灰水去除表皮黏液後燙皮油炸，肉切薄片拌炒米粉增香。
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裂唇鰻處理極為費工草木灰或稀石灰水去黏液後燙皮油炸，肉切薄片拌米粉。
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正宗產地是娥山縣清化省官媒明確記載，並非清化市轄區內。
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官媒稱市內先驅單位Vũ Bảo餐廳「率先端上城市宴席」，坦承非發源地。
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維基百科物種條目佐證「Cá nhệch răng hạt」條目記載魚種與處理工法。
怎麼吃比較道地
- 47號國道12公里處Vũ Bảo餐廳是市內公認的代表店家。
- 沙拉搭配炒米粉增香，建議趁新鮮現拌現吃。
- 可向店家詢問裂唇鰻的處理過程，了解這道菜費工的原因。
誠實看待這道菜的身世
- 真正起源與最正宗產地是娥山縣，並非清化市轄區內。
- 清化省官媒明確稱Vũ Bảo餐廳是「率先端上城市宴席的先驅」，非發源地。
- 本表誠實標示這是城市引進版，不冒稱清化市原生。
一盤裂唇鰻沙拉拌著炒米粉端上桌，費工的處理手續確實讓人佩服，但誠實地說，這道菜真正的家鄉在娥山縣，Vũ Bảo餐廳做的，是把它從縣裡的餐桌，率先端進清化市的宴席，這是一場成功的引進，而非一段原生的傳承。