Trong quán gia đình người Ê Đê vùng đường Trần Nhật Duật, một nồi canh sôi lục bục, những trái cà đắng xanh mướt nổi chìm trong nồi, đầu cá khô góp thêm vị ngọt và độ sánh cho nước dùng. Vào miệng trước tiên là vị đắng nhẹ, sau đó hậu ngọt - đây là món canh nhà quen thuộc nhất trên bàn ăn của người Ê Đê, nhưng cũng khó gặp nhất trên tuyến đường du lịch.
Báo chính thống và cơ quan văn hóa đều có bài viết chuyên đề, Wikipedia xác nhận cà đắng là thực phẩm thường ngày của Tây Nguyên
Báo chính thống congly.vn (trang đời sống trực thuộc hệ thống báo của Tòa án nhân dân tối cao) từng có bài viết chuyên đề "Canh cà đắng nấu khô của người Ê-đê" ghi chép cụ thể, báo địa phương daklak24h.com.vn cũng có bài viết chuyên đề ghi chép cụ thể cách làm, Wikipedia tiếng Việt mục từ "Cà đắng" ghi rõ đây là loài cây thuộc họ cà được các dân tộc thiểu số Tây Nguyên trồng và ăn phổ biến, thường thấy trong bữa ăn hằng ngày của người Ê Đê, trang scov.gov.vn trực thuộc Bộ Văn hóa còn có bài viết chuyên đề "Món canh cà đắng Tây nguyên khó quên" giới thiệu món canh này.
Làm rõ thật thà: là món ăn nhà chứ không phải món chiêu bài thương mại, phải cố tình tìm mới ăn được
Cà đắng là loài cây họ cà hoang dã được thuần hóa mà các dân tộc như Ê Đê, M'nông ở cao nguyên Tây Nguyên tự trồng tự ăn hằng ngày, có vị đắng, khi nấu canh thường thêm đầu cá khô để tăng vị ngọt và độ sánh cho nước dùng. Cần nói thẳng, món này thuộc "món ăn nhà" của người Ê Đê chứ không phải món chiêu bài thương mại, quán chuyên bán trên thị trường khá ít, chủ yếu thấy ở một số ít quán chuyên về trải nghiệm "ẩm thực đồng bào Ê Đê", du khách thông thường khó gặp được ở các sạp ăn vặt ven đường ngẫu nhiên, cần cố tình tìm đến quán cơm đồng bào mới ăn được. Ngoài ra cần phân biệt thật thà, manh mối khảo sát có nhắc đến "canh chua kiến vàng" sau khi kiểm chứng chủ yếu thấy trong các báo cáo về khu vực huyện Cư Jút thuộc tỉnh Đắk Nông (tách ra từ tỉnh Đắk Lắk năm 2004), bằng chứng nghiêng về Đắk Nông hơn là bản thân Buôn Ma Thuột, bảng này vì vậy chọn canh cà đắng có bằng chứng đầy đủ hơn để đại diện cho món canh thường ngày của Buôn Ma Thuột/người Ê Đê.
Ăn thế nào cho đúng vị
- Vị đắng ở ngụm đầu tiên là đặc trưng chứ không phải khuyết điểm, nên ăn kèm cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn hậu ngọt.
- Đầu cá khô trong canh có thể ăn trực tiếp cùng nước dùng, để cảm nhận vị ngọt trọn vẹn hơn.
- Nên tìm đến các quán chuyên về trải nghiệm ẩm thực đồng bào Ê Đê, các sạp ăn vặt thông thường khó gặp được.
Nhìn nhận thật thà về độ hiếm của món canh này
- Đây là món ăn nhà của người Ê Đê chứ không phải món chiêu bài thương mại, số lượng quán chuyên bán khá hạn chế.
- Một manh mối khác trong khảo sát là "canh chua kiến vàng" thực ra có bằng chứng nghiêng về tỉnh Đắk Nông lân cận hơn.
- Bảng này chọn canh cà đắng có bằng chứng đầy đủ hơn để đại diện cho món canh thường ngày của người Ê Đê ở Buôn Ma Thuột.
Húp một ngụm canh cà đắng nấu cá khô, vị đắng trước ngọt sau chính là bức tranh đời thường chân thật nhất trên bàn ăn của người Ê Đê, món này không theo đuổi việc trở thành chiêu bài du lịch, ăn được một bát canh này giống như được mời vào tận bếp của một gia đình Tây Nguyên hơn.