Số 198 đường Trần Nhật Duật, trong sân quán cơm đồng bào Ama Vina, từng ống cơm lam nghiêng mình bên bếp than, hương thơm cơm nếp hòa cùng mùi khét thơm của gà nướng lan tỏa khắp nơi, ngày lễ cao điểm quán có thể đón gần 500 lượt khách - cơm lam ăn cùng gà nướng là tổ hợp dễ nhập môn nhất để trải nghiệm văn hóa ẩm thực của người Ê Đê.
Báo chính thống và ngành du lịch cùng liệt vào món ăn đại diện, riêng một quán đã có lượng khách đáng kể
Kênh Dân tộc và Phát triển trực thuộc báo chính thống VietNamNet từng có bài viết chuyên đề "Đến Buôn Ma Thuột thưởng thức ẩm thực của đồng bào Ê Đê" giới thiệu cụ thể văn hóa quán "cơm đồng bào" loại này, báo chính thống Lao Động cũng có bài viết chuyên đề "Gà nướng cơm lam và loạt đặc sản khó bỏ lỡ khi đến Buôn Ma Thuột", các báo cáo liên quan của ngành du lịch Việt Nam từng liệt cơm lam gà nướng vào danh sách bình chọn "100 món ăn đặc sản tiêu biểu Việt Nam", nhiều trang truyền thông độc lập tiếp tục xác nhận chéo Ama Vina ngày lễ cao điểm có thể đón khoảng 500 lượt khách.
Làm rõ thật thà: nơi khởi nguồn thật sự ở huyện Buôn Đôn cách đó 40km, không phải nguyên bản của khu vực thành phố Buôn Ma Thuột
Cần nói thẳng, món này nói nghiêm ngặt thì khởi nguồn từ truyền thống của người Ê Đê/M'nông ở huyện Buôn Đôn (nổi tiếng với voi thuần dưỡng, cách trung tâm thành phố Buôn Ma Thuột khoảng 40km), không phải nguyên bản của khu vực thành phố Buôn Ma Thuột. Do độ nổi tiếng cao, khu vực thành phố Buôn Ma Thuột (bao gồm cả vùng buôn Akô Dhông làm điểm neo của bảng này) đã có nhiều quán cung cấp cách làm tương tự, bảng này vì vậy chọn Ama Vina trong địa giới thành phố, có địa chỉ cụ thể và được truyền thông xác nhận, làm điểm neo đại diện, chứ không đi ra ngoài địa giới thành phố đến tận huyện Buôn Đôn, đây là sự minh bạch thật thà về "cùng một món ăn, được trình bày ở địa giới huyện/thành phố khác nhau". Cơm lam và gà nướng thường gọi món riêng, ăn kèm muối lá é giã tay.
Ăn thế nào cho đúng vị
- Cơm lam bóc lớp vỏ tre ra ăn trực tiếp, mang hương tre nhẹ nhàng và độ dẻo của nếp.
- Gà nướng nên chấm muối lá é giã tay, vị mặn cay thơm giúp tôn lên vị ngọt của thịt gà.
- Ngày lễ đông khách, nên tránh giờ cao điểm hoặc đặt bàn trước.
Nhìn nhận thật thà về nơi khởi nguồn món này
- Món này nói nghiêm ngặt thì khởi nguồn từ huyện Buôn Đôn, cách khu vực thành phố Buôn Ma Thuột khoảng 40km.
- Các quán như Ama Vina trong khu vực thành phố là cách trình bày tại chỗ của "cùng một món ăn".
- Bảng này chọn điểm neo có thể kiểm chứng trong địa giới thành phố, chứ không đi ra ngoài đến tận huyện Buôn Đôn.
Bóc lớp ống tre ra, hương thơm cơm nếp hòa cùng mùi khét thơm của gà nướng, món ăn này quả thực là điểm khởi đầu dễ tiếp cận nhất để tìm hiểu ẩm thực Ê Đê, chỉ là quê hương thật sự của nó ở huyện Buôn Đôn cách đó 40km, những gì khu vực thành phố Buôn Ma Thuột mang lên bàn là bản sao trung thực của hương vị Tây Nguyên này trong lòng thành phố.