Tại quán Chánh Mập trên đường Ngô Đức Kế, tính từ lúc bà chủ mở quán năm 16 tuổi, bà đã bưng từng tô bún gỏi dà suốt 44 năm. Bún, tôm, thịt heo thái lát, giá đỗ, rau quế được trộn hết vào tô, rưới lên nước sốt đặc chế mang hương đậu phộng, trộn đều lên thì vị mặn ngọt hòa quyện, kết cấu phong phú — đây là món bún quen thuộc với người Cần Thơ nhưng lại ít được du khách nơi khác biết đến.
Bún gỏi dà là gì, Cần Thơ có phải nơi khởi nguồn không
Hai báo chính thống cấp quốc gia là VnExpress và Tuổi Trẻ đều từng có bài viết riêng giới thiệu món ăn này, phiên bản cũ của trang chính thức chính quyền TP.Cần Thơ (old.cantho.gov.vn) cũng từng đăng lại bài của VnExpress, đưa vào chuyên mục “ẩm thực Cần Thơ”, cho thấy món ăn này thực sự có mức độ công nhận chính thức nhất định ở cấp địa phương.
Nhưng cần chỉnh sửa một điều cho trung thực: nơi khởi nguồn thật sự của món ăn này thực ra là Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng, câu ca dao địa phương “Mỹ Xuyên có bún gỏi dà” đã nêu rõ nơi khởi nguồn. Cần Thơ không phải nơi khởi nguồn, mà là một trong những thành phố lân cận tiếp nhận, bản địa hóa món ăn này và sở hữu quán lâu đời tồn tại lâu dài. Còn về nguồn gốc cái tên cũng có nhiều cách nói khác nhau, cách nói phổ biến nhất là từ “và” trong phát âm miền Nam (chỉ động tác trộn các nguyên liệu vào tô, giống như và cơm) dần dần biến âm thành “dà”. Món ăn này hiện chưa tìm thấy mục Wikipedia riêng, vì vậy phần dẫn nguồn Wikipedia trong bài giới thiệu này bị bỏ trống, phản ánh trung thực tình trạng tư liệu hiện có.
Ăn sao cho đúng điệu
Điểm danh quán ngon và kiến thức địa phương
Chánh Mập là quán lâu đời tiêu biểu trên đường Ngô Đức Kế, tính từ khi bà chủ mở quán năm 16 tuổi đã truyền nghề 44 năm, nhiều bài báo đã đối chiếu xác nhận con số tuổi đời này, là điểm dừng chân tiêu biểu nhất ở Cần Thơ cho món bún “ít được du khách nơi khác biết đến” này.
Giá cả và giờ mở cửa
- Một tô bún gỏi dà khoảng 35.000–50.000 đồng (khoảng 43–61 Đài tệ).
- Đa số quán mở cửa từ buổi sáng đến chiều, nên ghé vào khoảng sáng đến trưa để dễ ăn được topping tươi mới.
- Câu tiếng Việt để gọi món: “Cho tôi một tô bún gỏi dà.”
Lưu ý khi ghé thăm
- Nơi khởi nguồn thật sự là Mỹ Xuyên, Sóc Trăng, Cần Thơ là thành phố đại diện đã bản địa hóa và lưu giữ quán lâu đời tồn tại lâu dài, không phải nơi khởi nguồn, khi giới thiệu có thể nói cho chính xác hơn.
- Món ăn này ở Cần Thơ không quá nổi tiếng, thậm chí không ít bạn trẻ địa phương chưa chắc đã biết, có thể xem là món bún ẩn giấu khá thích hợp để khám phá sâu.
- Sau khi bưng ra bàn nhất định phải trộn thật đều trước rồi mới ăn, múc ăn trực tiếp sẽ không cảm nhận được trọn vẹn hương vị sau khi nước sốt và topping hòa quyện.
Một tô bún gỏi dà từ Mỹ Xuyên, Sóc Trăng truyền đến, đã được một bà chủ trộn suốt 44 năm trên đường Ngô Đức Kế; nó không phải sáng tạo của Cần Thơ, nhưng lại là hương vị ẩn giấu hiếm hoi mà thành phố này chỉ dành cho người có tâm mới tìm ra được.