Trong những con hẻm quanh khu vực Cẩm Hà, ẩn mình vài quán Mì Quảng lâu đời mà người Hội An đã ăn từ thuở nhỏ. Sợi mì dẹt màu vàng nghệ chỉ được rưới chút nước sốt đậm đà, phủ lên trên tôm, thịt heo thái lát, nửa quả trứng luộc, cuối cùng rắc thêm ít đậu phộng giã và bánh tráng chiên giòn - đó là hương vị hoài niệm chung của người Quảng Nam.
Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
Tháng 8 năm 2024, Tri thức dân gian Mì Quảng tỉnh Quảng Nam đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia (hồ sơ ban đầu do tỉnh Quảng Nam đề xuất, sau khi Quảng Nam sáp nhập vào thành phố Đà Nẵng vào tháng 7 năm 2025 thì công nhận này vẫn được giữ nguyên). Wikipedia tiếng Trung cũng có mục riêng cho Mì Quảng, còn trang thông tin di sản chính thức của Hội An hoianheritage.net có hẳn một bài viết chuyên đề mang tên Mì Quảng nhìn từ Hội An, ghi lại mối liên hệ giữa món mì này với nguyên liệu vùng cửa sông ven biển từ góc nhìn của người Hội An.
Làm rõ thật thà: Đà Nẵng và Hội An cùng sở hữu, không phải riêng của Hội An
Món mì này không phải chỉ riêng Hội An mới có - trong trang chuyên đề Đà Nẵng của bộ sưu tập ẩm thực này cũng có thu thập Mì Quảng cùng dòng, hai nơi thực chất là hai phiên bản của cùng một hệ ẩm thực ở hai khu vực khác nhau (sau đợt cải cách hành chính tháng 7 năm 2025, Đà Nẵng và Hội An đã sáp nhập, cùng thuộc thành phố Đà Nẵng mới). Nhiều bài viết so sánh ghi nhận rằng Hội An nằm ở vùng cửa sông Thu Bồn, nên Mì Quảng ở đây thường có nguyên liệu và nước sốt thiên về hải sản nước lợ, lượng nước sốt cũng nhỉnh hơn phiên bản Đà Nẵng đôi chút, vị thiên về thanh nhẹ; còn phiên bản Đà Nẵng lại đi theo một hướng khác. Cả hai phiên bản đều có người hâm mộ riêng, việc đưa tô mì Hội An vào danh sách này là để khẳng định nó xứng đáng được thưởng thức và ghi nhận độc lập, chứ không phải để tranh cãi ai chính gốc hơn ai.
Gợi ý cách ăn
- Khi mì được bưng ra, trộn đều trước rồi mới ăn, để nước sốt thấm đều vào sợi mì và topping.
- Bánh tráng chiên có thể bẻ vụn rắc vào tô, hoặc để riêng ăn kèm như một món giòn độc lập.
- Muốn so sánh sự khác biệt giữa phiên bản Đà Nẵng và Hội An, tốt nhất là ăn thử ở cả hai nơi.
Đừng sa vào tranh cãi ai chính gốc hơn
- Mì Quảng là hệ ẩm thực chung của Đà Nẵng và Hội An, hai nơi đã sáp nhập cùng thuộc thành phố Đà Nẵng mới từ năm 2025.
- Phiên bản Hội An do nằm ở cửa sông Thu Bồn nên nước sốt và topping thiên về hải sản nước lợ, lượng nước sốt nhỉnh hơn, vị thanh nhẹ hơn.
- Việc đưa món này vào danh sách chỉ để khẳng định nó đáng được thưởng thức riêng, không có nghĩa là nó chính gốc hơn phiên bản Đà Nẵng.
Một tô mì có thể thuộc về cả hai thành phố cùng lúc, không phải nhờ ai giành được danh hiệu chính gốc, mà nhờ vị trí địa lý nơi sông biển giao thoa đã tự nhiên pha nên vị thanh nhẹ rất riêng của Hội An.