錦河坊一帶的巷弄裡，藏著幾間會安人從小吃到大的廣南麵(Mì Quảng)老攤。黃薑色的扁米粉只拌上少許濃湯汁，鋪著蝦肉、豬肉片、半顆水煮蛋，最後撒一把花生碎與炸得酥脆的米餅，是廣南人共同的鄉愁味道。
國家級非物質文化遺產
2024年8月，「廣南民間智慧－廣南麵」由越南文化體育觀光部列入國家非物質文化遺產(原由廣南省申報，2025年7月廣南併入峴港市後沿用此認定)。中文維基百科「廣南麵」條目也收錄了這道菜，會安世界遺產官方文史站hoianheritage.net更有專文《Mì Quảng nhìn từ Hội An》，從會安在地視角記錄這道麵與濱海河口食材的關聯。
誠實澄清：峴港與會安共有，不是會安獨有
這道麵並非會安獨有——在本圖鑑的峴港專頁裡也收錄了同系列的廣南麵，兩者其實是同一菜系在不同城區的版本(2025年7月行政改制後，峴港與會安已合併同屬新制峴港市)。多篇比較文章記載，會安地處秋盆河出海口，這裡的廣南麵湯汁配料更常見河海鮮、湯量也比峴港版略多一些，口味偏清爽；峴港版則走另一種路數。兩個版本各有擁護者，收錄會安這一碗，代表的是它值得被獨立品嚐與收藏，而不是要爭誰更正宗。
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黃薑色扁米粉濃湯汁只拌不淹，米粉本身的口感是這碗麵的靈魂。
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蝦肉豬肉雙拼配料豐富，一碗麵裡海鮮與肉類同時到位。
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花生炸米餅最後撒上的花生碎與炸米餅提供關鍵的酥脆口感。
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河海交界的清爽會安版因靠近出海口，湯汁配料更常見河海鮮。
吃法建議
- 上桌後先拌開再吃，讓濃湯汁均勻裹住米粉與配料。
- 炸米餅可以先掰碎撒進碗裡，也可以留著當佐餐脆片單獨吃。
- 想比較峴港版與會安版的差異，兩地都吃一次會更有感。
別捲入「誰更正宗」的爭論
- 廣南麵是峴港與會安共有的菜系，2025年兩地已合併同屬新制峴港市。
- 會安版因地處秋盆河出海口，湯汁配料偏河海鮮、湯量略多、口味偏清爽。
- 收錄這道菜代表它值得獨立品嚐，不代表它比峴港版本更正宗。
一碗麵能同時屬於兩座城市，靠的不是誰搶到正宗頭銜，而是河海交界的地理，自然而然調出了屬於會安的那一種清爽。