Một tô bún nước dùng đậm đà ngả sắc đỏ, húp một ngụm là vị chua cay ập ngay vào mũi, bên trên rải cá chiên và chả cá - đây là bún cá cay, phiên bản bún cá cay của Hải Phòng, khẩu vị đậm đà hơn hẳn so với phiên bản thanh ngọt thường thấy ở miền Trung, miền Nam Việt Nam.
Sự đồng thuận địa phương quanh khu Hàng Kênh
Về độ khảo chứng, món này cần nói thẳng ở mức "trung bình": nhiều trang truyền thông du lịch độc lập, bao gồm VinWonders, MIA và trang cẩm nang du lịch chính thức của Vietnam Airlines, đều liệt kê chéo hơn 10 quán bún cá cay lâu năm tại địa phương Hải Phòng, hình thành sự đồng thuận ẩm thực địa phương khá rõ ràng, trong đó quán Bún Cá Cay Chú Khờ ở số 185 Hàng Kênh và Bún Cá 66 phố Lê Lợi là hai cái tên thường được nhắc đến. Tuy nhiên hiện chưa tìm thấy VnExpress hay Thanh Niên hoặc các báo chí chính thống khác có bài viết cụ thể chuyên sâu về một quán nào, vì vậy bài viết này chọn khu vực Hàng Kênh - nơi nhiều trang truyền thông du lịch độc lập đồng loạt liệt kê - làm điểm neo đại diện, chứ không phải bảng xếp hạng toàn diện.
Cá tính hoàn toàn khác so với phiên bản miền Trung, miền Nam
Đáng nói là, nước dùng cá của phiên bản Hải Phòng thiên chua cay đậm đà, khác hẳn với vị thanh ngọt của bún cá thường thấy ở Nha Trang và miền Trung, miền Nam Việt Nam, đây chính là sự thể hiện tính cách ăn uống đậm đà của người Hải Phòng. Rau ăn kèm thường có rau rút, hoa chuối và rau muống, ai thích ăn cay chắc chắn sẽ được thỏa mãn với tô bún này ở Hải Phòng; nếu bạn từng ăn phiên bản miền Trung, miền Nam trước rồi mới đến Hải Phòng, sự khác biệt này có thể sẽ khiến bạn hơi bất ngờ.
Gọi món và ăn thế nào
- Thích ăn cay có thể xin quán cho thêm tương ớt, nước dùng bản thân đã khá đậm vị.
- Rau rút, hoa chuối, rau muống thường là bộ rau cố định, có thể cho hết vào tô để thêm tầng vị.
- Khu Hàng Kênh có nhiều quán san sát nhau, có thể ăn thử hai ba quán để so sánh khẩu vị khác nhau.
Nhìn nhận thật thà về mức độ khảo chứng
- Nhiều trang truyền thông du lịch độc lập liệt kê chéo hơn 10 quán lâu năm, nhưng chưa tìm thấy báo chí chính thống viết bài chuyên sâu về một quán cụ thể.
- Bài viết này lấy khu vực Hàng Kênh làm điểm neo đại diện, không phải bảng xếp hạng toàn diện.
- Khác hẳn vị thanh ngọt của bún cá miền Trung, miền Nam, là sự thể hiện tính cách ăn uống đậm đà của người Hải Phòng.
Húp một tô bún cá cay, húp trọn cả tính cách đậm đà không tô vẽ của người Hải Phòng, thay vì cứ mải tìm một quán "chuẩn vị nhất", chi bằng cứ bước thẳng vào phố Hàng Kênh tìm một quán hợp độ cay của mình.