Quanh chợ Hàng Bông, tại các quán vỉa hè lâu năm ở giao lộ đường Nguyễn Huệ và Lê Thị Phỉ, một tô nước me chua thơm rưới đẫm bún, tôm, thịt heo và rau sống, chủ quán thoăn thoắt trộn đều tất cả nguyên liệu vào nhau — đây là món ăn đặc trưng của tỉnh Tiền Giang, chưa thấy xuất hiện trong thực đơn ở Sài Gòn hay Cần Thơ lân cận.
Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch tỉnh Tiền Giang cùng VTC News ghi nhận, món đặc sản riêng của Tiền Giang
Trang chính thức của Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch tỉnh Tiền Giang svhttdl.tiengiang.gov.vn có chuyên mục "BÚN GỎI GIÀ MỸ THO" giới thiệu món này, VTC News (thuộc Đài Truyền hình Kỹ thuật số VTC) có bài "Bún gỏi dà: Món đặc sản có tên gây hoang mang nhưng ăn là ghiền ở Tiền Giang", nhiều báo du lịch độc lập xác nhận chéo nguồn gốc tên gọi và vị trí các quán vỉa hè lâu năm quanh chợ Hàng Bông. Về bản chất, món này là biến thể từ gỏi cuốn, đem toàn bộ bún, tôm, thịt heo, rau sống trộn chung vào một tô nước me chua, ăn kiểu trộn đều như cơm trộn, chứ không phải kiểu gỏi cuốn chấm riêng truyền thống.
Nói thật: tên món là câu chuyện thú vị về ngữ âm bị đọc trại, độ nổi tiếng toàn quốc không bằng các món khác cùng tỉnh
Cần nói thật rằng nguồn gốc tên gọi còn nhiều thuyết khác nhau, đa số nguồn đều thống nhất chỉ ra "giọng miền Tây đọc trại chữ 'và' thành 'già/dà'", chứ không phải nghĩa đen "già" — chính tiêu đề của VTC News cũng dùng chữ "gây hoang mang" để chỉ ra sự hiểu lầm phổ biến này. VTC News cũng nói rõ món này "không nổi tiếng bằng bún cá Hà Tiên" khắp cả nước, bảng này nêu thật độ nổi tiếng toàn quốc của món này thấp hơn các món khác cùng tỉnh, nhưng vẫn là món ăn đứng hàng đầu trong lòng người Mỹ Tho/Tiền Giang, và là món đặc trưng riêng của Tiền Giang. Các quán vỉa hè quanh chợ Hàng Bông đa phần là bán lâu năm không phải chuỗi thương hiệu, tọa độ trong bảng này là điểm trung tâm ước lượng của cụm quán quanh chợ.
Ăn sao cho đúng điệu
- Khi được bưng ra nên trộn đều trước, để nước me chua thấm đẫm vào bún và nguyên liệu rồi mới ăn.
- Cụm quán vỉa hè lâu năm quanh chợ Hàng Bông, nhớ đúng giao lộ đường Nguyễn Huệ và Lê Thị Phỉ.
- Đây là món đặc trưng riêng của Tiền Giang, chưa thấy trong thực đơn ở Sài Gòn hay Cần Thơ lân cận.
Nhìn thẳng vào cái tên của tô bún này
- Tên "gỏi già" thực ra là do giọng miền Tây đọc trại chữ "và" mà thành, ngay VTC News cũng nói cái tên này gây hoang mang.
- Món này không nổi tiếng toàn quốc bằng bún cá Hà Tiên cùng tỉnh, bảng này nêu thật.
- Các quán đa phần bán lâu năm không phải chuỗi thương hiệu, tọa độ là điểm trung tâm ước lượng quanh khu chợ.
Một tô bún trộn đều nước chua bưng ra bàn, ăn không chỉ là vị chua thơm của nước me, mà còn là câu chuyện tên gọi bị ngữ âm vô tình viết lại, món này có thể chưa nổi tiếng khắp cả nước, nhưng lại là hương vị đời thường mà người Mỹ Tho truyền miệng giữ gìn qua cả một thế hệ.