Tại thôn Chi Phong, xã Trường Yên, chảo gang ở nhà hàng Thăng Long đang xào một đĩa ốc núi, vỏ ốc phát triển theo chiều ngang, miệng ốc loe ra màu trắng đục, trông khác hẳn ốc đồng thông thường — đây là hương vị hiếm chỉ có được vào mùa mưa mỗi năm.
Chỉ xuất hiện vào mùa mưa từ tháng 4 đến tháng 8 mỗi năm, báo địa phương ví von "không phải có tiền là mua được"
Bài viết "Đặc sản ốc núi" trên trang chính thức của Sở Du lịch Ninh Bình sodulich.ninhbinh.gov.vn xác nhận loại ốc này chỉ xuất hiện với số lượng lớn vào khoảng tháng 4 đến tháng 8 mỗi năm khi mùa mưa đến, lúc này ốc rời hang đi kiếm ăn nên thịt béo nhất. Báo chí chủ lưu afamily.vn (thuộc tập đoàn truyền thông số lớn của Việt Nam) trong bài "Món đặc sản ốc núi ở Ninh Bình được mệnh danh 'không phải có tiền là mua được'" nhấn mạnh tính khan hiếm của loại ốc này, các trang du lịch độc lập luhanhvietnam.com.vn, mia.vn cũng xác nhận chéo đặc điểm hình dáng cùng với hương thuốc bắc thoang thoảng do ốc ăn các loại thảo dược trên núi.
Nói thật: ốc núi trùng tên ở Ninh Thuận là đặc sản của hai nơi hoàn toàn khác nhau, giá cả chỉ là mặt bằng thị trường chứ không phải giá chính thức
Cần nói thật rằng ốc núi chủ yếu sinh sống quanh các hang động vùng núi đá vôi Tràng An, thôn Chi Phong xã Trường Yên nơi có nhà hàng neo điểm Thăng Long, qua kiểm chứng xác nhận thuộc địa phận xã "Trường Yên" trong 20 phường xã của thành phố Ninh Bình mới, bảng này không phát hiện vấn đề về địa giới hành chính. Giá cả và tính thời vụ theo ghi nhận của nhiều báo du lịch như luhanhvietnam.com.vn vào khoảng 70-80 nghìn đồng/kg (ốc sống), nhà hàng chế biến xong mỗi phần khoảng 100-200 nghìn đồng, đây là mặt bằng thị trường tham khảo chứ không phải giá chính thức của bảng này. Cũng cần nói rõ, "Ốc núi Phan Rang" ở Ninh Thuận là đặc sản cùng loại của một vùng hoàn toàn khác, bảng này chỉ ghi nhận phiên bản Ninh Bình.
Ăn sao cho đúng điệu
- Nhà hàng Thăng Long nằm ở thôn Chi Phong, xã Trường Yên, gần khu du lịch sinh thái Tràng An, hợp ghé ăn sau khi đi thuyền tham quan.
- Nên đến vào mùa mưa từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm, lúc này ốc béo nhất, qua mùa sẽ khó tìm được.
- Cách ăn truyền thống thường là xào tỏi hoặc hấp để giữ vị nguyên bản, chấm nước mắm cho đậm đà.
Nhìn thẳng vào gốc tích của đĩa ốc này
- Giá khoảng 70-80 nghìn đồng/kg (ốc sống) là mặt bằng thị trường được nhiều báo ghi nhận, không phải giá chính thức của bảng này.
- Ốc núi Phan Rang ở Ninh Thuận là đặc sản cùng loại của một vùng hoàn toàn khác, hai nơi không có liên quan trực tiếp.
- Thôn Chi Phong, xã Trường Yên qua kiểm chứng xác nhận thuộc địa phận thành phố Ninh Bình mới, bảng này không phát hiện vấn đề về địa giới hành chính.
Mút một cái ở miệng vỏ, thịt ốc mang hương thuốc bắc thoang thoảng trôi vào miệng, hương vị này mỗi năm chỉ chờ được bốn tháng, qua mùa mưa là món này lại cất vào đợi chờ lần sau.