Trên chiếc khuôn đất nung tròn, hàng chục lỗ nhỏ xếp san sát nhau, cô chủ quán thoăn thoắt múc bột gạo đổ vào từng lỗ, đậy nắp lại, chỉ vài chục giây sau mở ra là từng chiếc bánh nhỏ tròn xoe, viền hơi cháy cạnh mà lòng bánh vẫn mềm mịn ra lò. Ăn kèm nước mắm chua ngọt, hoặc đập thêm quả trứng cút, cho thêm chút tôm và mỡ hành, đây là món quà vặt bình dân nhất trên đường phố Nha Trang.
Quán lâu năm mà mỗi chiếc chỉ 2.000 đồng
Báo VnExpress Du lịch từng có bài viết riêng với tựa đề "Bánh căn 2.000 đồng ở Nha Trang" nói về quán Bánh Căn Cô Thơm trên phố Phan Huy Ích, chủ quán cho biết đã bán hơn 20 năm nay, mỗi chiếc bánh chỉ có giá 2.000 đồng, là đại diện tiêu biểu cho những món ăn bình dân ở Nha Trang mà giá cả gần như không đổi suốt mấy chục năm qua. Mỗi lần nướng có thể ra cả chục chiếc cùng lúc, nguyên liệu thêm có thể là trứng, tôm, mỡ hành, còn nước chấm thì mỗi quán lại có phong cách riêng.
Làm rõ thật thà: đây không phải món riêng của Nha Trang, mà là sản phẩm của văn hóa ẩm thực Chăm
Có một điều nên nói rõ: bánh căn không phải món ăn do Nha Trang sáng tạo hay chỉ riêng Nha Trang mới có. Mục từ "Bánh căn" trên Wikipedia tiếng Việt ghi rõ món này bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực của người Chăm, khá phổ biến ở các tỉnh Nam Trung Bộ như Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận cho đến tận Đà Lạt, chứ không phải chỉ Nha Trang mới có. Bài viết này chọn Cô Thơm làm điểm neo đại diện cho Nha Trang là vì quán có bài báo cụ thể của VnExpress, tuổi đời kinh doanh hơn 20 năm có thể kiểm chứng, cùng mức giá 2.000 đồng đặc biệt nổi bật, chứ không phải vì đây là món độc quyền của Nha Trang.
Ăn thế nào mới đúng điệu
- Nên gọi nhiều phiên bản nguyên liệu khác nhau (bánh trơn, trứng, tôm) trong một lần để so sánh kết cấu, ăn mới đã.
- Nước mắm chấm thường đã pha sẵn tỷ lệ chua ngọt vừa vặn, thích cay có thể xin quán cho thêm ớt.
- Ăn nóng ngay lúc vừa ra lò là ngon nhất, để nguội bánh dễ bị dai.
Đừng hiểu lầm đây là món riêng của Nha Trang
- Wikipedia tiếng Việt ghi rõ bánh căn bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực Chăm, không phải sáng chế riêng của Nha Trang.
- Các tỉnh Nam Trung Bộ như Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận, Đà Lạt cũng đều có thể tìm ăn món này.
- Cô Thơm được chọn làm điểm neo đại diện vì có bài báo và tuổi đời có thể kiểm chứng, không phải vì có bí quyết gia truyền độc quyền.
Một chiếc bánh căn giá hai nghìn đồng, ăn không chỉ là hương vị bình dân giá rẻ, mà còn là cả một ký ức ẩm thực Chăm trải dài qua nhiều tỉnh thành.